Podnebí a situace v zásobování
Koronavirus a světové konflikty zvyšují ceny potravin. V posledních letech se zvýšil výskyt extrémních povětrnostních podmínek, zemědělství je sužováno intenzivními vedry, povodněmi atd. Co se ale mění? Jaký vliv má klima na naše výnosy? A co by se muselo změnit, aby nedošlo k situaci, která by výrazně omezila dodávky základních potravin? Časopis terraHORSCH o tomto tématu hovořil s Michaelem Horschem a Frankem Wechsungem.
terraHORSCH: Pane Wechsungu, v Postupimském institutu pro výzkum klimatických vlivů (PIK) pracujete od jeho založení. Jak se díváte na klimatické změny posledních let?
Frank Wechsung: Když se zabýváme klimatickými změnami a klimatickými vlivy, máme většinou na mysli dlouhodobé změny, ke kterým průběžně dochází. To je to, co se – kromě počasí – rozumí pod pojmem klima. Jedná se o dlouhodobé, stabilní trendy, které jdou ruku v ruce s výkyvy, jež se projevují i v extrémech. To, co se stalo za poslední čtyři roky, překvapilo i nás. Tři suché roky za sebou jsme v Německu nečekali. V tomto ohledu jde o zvláštní problém, protože se v něm pravděpodobně skrývají jevy, které lze z klimatických modelů vyčíst jen s velkou dávkou fantazie. To, co se zde ve střední Evropě skutečně stalo, bylo pro nás překvapivé, a to jak z hlediska projevů, tak z hlediska konkrétní podoby. S tím se nyní musíme vypořádat.
To, co nám ztěžuje život, není primárně tento fyzikální jev, ale změna cirkulace v atmosféře. Protože se teplotní gradienty mění, například mezi polárními oblastmi a středními oblastmi nebo středními oblastmi a tropy, máme co do činění se změnou cirkulačních systémů. Západní větry, které obvykle přinášejí do našich oblastí poměrně spolehlivý déšť, najednou cirkulují jinak. Pokud se nad Německem nachází stabilní systém vysokého tlaku vzduchu, bude se na delší dobu tlačit na sever. To je umocněno tím, že teplotní gradient mezi Arktidou a subtropy slábne. Toto oslabení teplotního gradientu a dalších gradientů i mezi pevninou a vodou by mohlo vést k tomu, že se zvýrazní trvalý charakter počasí, jak se dosud uvádí. To pro nás představuje problém a mohlo by být relevantní i pro jiné regiony světa.
terraHORSCH: Pane Horschi, zaznamenáváte jako výrobce zemědělských strojů také nárůst problémů mezi zemědělci v důsledku klimatických změn?
Michael Horsch: Rozhodněano. Hodně cestuji po zemědělských oblastech světa včetně Brazílie, USA, východní Evropy, Austrálie atd. Místní zemědělci mi často říkají, že už nemají výnosy tak jako dřív. Je mnoho zpráv o velkých vedrech, dlouhých suchách nebo silných deštích, které vždy snižují výnosy a mají velmi negativní vliv. Dělám to už více než třicet let a v posledních deseti letech si těchto událostí všímám stále častěji. Stále častěji se s tím setkáváme i u nás v Evropě. Častěji se objevují období sucha nebo chladu, silných dešťů, veder nebo je někdy dlouho zataženo – to byl případ loňského června a července. Když bylo dlouho zataženo, chyběla i fotosyntéza. Zpočátku jsme si mysleli, že dosáhneme špičkových výnosů, protože v celé Evropě byl dostatek srážek, ale nakonec byla sklizeň podprůměrná. Válka na Ukrajině také jen zhoršuje problém celosvětového nedostatku obilí, ale není jeho jedinou příčinou. K tomu se přidává rezistence způsobená pesticidy, která rovněž neumožňuje další zvyšování výnosů. Pouze v případě kukuřice a sóji došlo k pokroku ve šlechtění.
Moje subjektivní vysvětlení zní: změna klimatu je nejen fakt, ale z hlediska nedostatku základních potravin postupuje rychleji, než se předpokládalo. Není to tak, že by v minulosti vlny veder nebo sucha nebyly. Jde jen o to, že kumulace přicházejí rychleji po sobě a jsou také extrémnější. Nejsem odborník na počasí, vyjadřuji jen pocit, vycházející z toho, co jsem viděl na orné půdě ve světě za posledních 10 let.
terraHORSCH: Můžete to potvrdit, pane Wechsungu? Přibývá těchto extrémních povětrnostních podmínek rychleji, než se očekávalo?
Frank Wechsung: Těmito častými extrémy se zabývá několik kolegů z PIK. Zvláštní roli hraje již zmíněná vzrůstající setrvalost povětrnostních podmínek. V roce 2010 byla v Rusku extrémní vlna veder. Oblast vysokého tlaku vzduchu se zde udržela velmi dlouho a bránila pohybu srážkových oblastí, což vedlo k rozsáhlým lesním požárům způsobeným horkem a suchem. V Pákistánu naopak nepřestalo pršet a došlo k záplavám. Zde se při zemi udržovala oblast nízkého tlaku vzduchu. Lze předpokládat, že v některých regionech světa včetně našeho existuje tendence k rostoucímu přetrvávání vzorců počasí. To neznamená, že bude nutně sušší nebo vlhčí, ale že jakmile se jednou vytvoří situace vysokého tlaku, zůstane v ní velmi dlouho. Toho jsme byli svědky v posledních třech letech a totéž platí i pro povětrnostní situace nízkého tlaku. Záplavy v údolí řeky Ahr naznačoval i vývoj počasí. Celý měsíc se vyznačoval prouděním od jihozápadu, které do této oblasti opakovaně přinášelo srážky. Zdá se, že se to odráží i ve vyprávění pana Horsche o problémech zemědělců. Zatím to nevypadá – a doufejme, že to tak zůstane – že by se kyvadlo vychýlilo na jednu či druhou stranu a že by tyto tři suché roky upozorňovaly, že se klima v Německu změní směrem k suššímu. Musíme pravděpodobně počítat se stále setrvalejším vlhkým a suchým počasím.
terraHORSCH: Ztíží tyto extrémní povětrnostní jevy uživení světové populace?
Frank Wechsung: Podstatou věci pravděpodobně nejsou ani tak samotné extrémy, ale jejich přetrvávání, tj. skutečnost, že se se suchem potýkáme několik let. Australané mají poměrně velké zkušenosti s dlouhými obdobími sucha nebo střídáním suchých a deštivých období. Zde se můžeme učit. Míra růstu výnosů závisí na počasí a klimatu. Myslím si, že klimatické výkyvy a změny klimatu mohou vést ke stagnaci nebo poklesu výnosů v určitých regionech, zejména pokud budou vysychat. Musíme si toho všímat více.
Michael Horsch: Sedmdesát procent naší denní potřeby kalorií pokrývají pouze obiloviny a olejniny. Přímo konzumací rýže, pšenice a chleba, nepřímo krmením hospodářských zvířat. To si musíme uvědomit. Musíme změnit své stravovací návyky a například snížit množství živočišných produktů ve stravě. Mnozí z nás si myslí, že stačí trochu městského zemědělství a jíst více ovoce nebo zeleniny. To však problém neodstraní, zejména v zemích třetího světa. Lidé jsou tam závislí na obilí. Pokud se u nás ceny obilí kvůli nedostatku zdvojnásobí nebo ztrojnásobí, máme problém! Velkou část energetických potřeb lidí pokrývají obiloviny. Obiloviny se pěstují pouze na poli, kde je dostatek slunce pro fotosyntézu, dostatek vody a kde jsou mírné teploty. Pokud to nebude uměřené, nebude správné ani množství energie, kterou tu produkujeme.
Když jsem mezi zemědělci, často spolu diskutujeme. Mnoho zemědělců uvádí, že jejich výnosy stagnují nebo klesají. Šlechtění již zareagovalo vytvořením odrůd odolných vůči chorobám a horku. Výnosy však zůstávají přinejlepším na stejné úrovni. Naším dalším dilematem je, že na světě máme pro obiloviny jen asi 1 miliardu hektarů orné půdy, a ta se každým rokem zmenšuje. A intenzivnější využívání půdy, jak jsme toho byli svědky v posledních 20 letech (např. v Rusku nebo na Ukrajině), již není možné, protože všichni zatím již hospodaří na vysoké úrovni. K tomu jsme přispěli i my. Jinými slovy, jednoduše nelze očekávat více obilí, jak tomu bylo například v posledních 100 letech, kdy šlechtění, technologie, Haber-Boschův postup, ochrana rostlin a vzdělávání vždy více než kompenzovaly rostoucí poptávku po potravinách.
I se zvyšující se ekologizací nám hrozí další snížení výnosů. S ohledem na změnu klimatu a naše životní prostředí, zdraví a společnost samozřejmě potřebujeme ekologické zemědělství stále více, ale pouze za jednoho předpokladu: potřebujeme udržet výnosy. Proto již léta prosazujeme myšlenku hybridního zemědělství.
Doposud jsme si mohli dovolit zemědělskou politiku, která se domnívala, že je k člověku spravedlivá. Podle mého názoru je nyní politika pod tlakem, aby čelila realitě a zajistila nejen ochranu životního prostředí, ale také obživu světa. V důsledku klimatických změn, pandemie a nyní i války na Ukrajině nelze vyloučit, že se ocitneme v situaci nedostatku základních potravin. Z mého pohledu pro to mluví mnoho náznaků.
Frank Wechsung: Podle mého názoru tento problém nikdy nezmizel. Prostě jsme – zejména v posledních třiceti letech – žili v iluzi, že již nemusíme se zásobami komplexně hospodařit jako dříve. Nemluvil bych o nové krizi, ale spíše o tom, že se prostě musíme vrátit k realistickému posouzení politických a klimatických možností a s tím související doma zajišťované zemědělské produkce.
terraHORSCH: Je možné znovu naplnit sklady obilí a vše vyrovnat?
Michael Horsch: Myslím, že za současných okolností bude obtížné zásoby doplnit. Ledaže by k nám bylo klima přívětivé a my jsme dostali dva "tučné" roky, což nelze zcela vyloučit!?
Frank Wechsung: Je to možné. Musíte jen chtít. Je však důležité formulovat cíl. A také navrhnout motivační systémy, které to také odmění.
A politika si už tak trochu zvykla, že zemědělství s prostřeným stolem nemělo problém. Na začátku 90. let jsme měli ve skladech zásobu celosvětové sklizně na 365 dní. V průběhu řekněme velmi silné orientace zemědělství na kritéria efektivnosti došlo k jejímu snížení a analogická opatření v obchodech byla nahrazena opatřeními motivovanými finančními nástroji.
To funguje pouze tehdy, když se hry účastní všichni. Jakmile se někde objeví problémy s dodávkami, první, co stát udělá, je, že zakáže vývoz nebo zavede vývozní daně. Proto musí EU jako velká zemědělská oblast a i Německo mít na paměti jako cílové kritérium určitý stupeň soběstačnosti, který musí zůstat zajištěn bez ohledu na módní trendy a hospodářské cykly. O tom se podrobně hovořilo i v průběhu koronavirové krize. Najednou se zjistilo, že nelze všechno zadávat externím dodavatelům, protože nemáte možnosti k tomu, abyste v krátké době nahradili výpadky v dodávkách. Všechny tyto diskuse vždy probíhaly v kontextu toho, že se jedná o volně dostupný sektor, což není pravda. Je třeba vzít v úvahu rámcové podmínky. I když byly ceny potravin v posledních dvaceti či třiceti letech poměrně nízké, sebemenší porucha může způsobit jejich prudký nárůst, což nyní jasně vidíme.
Vezměme si nejnovější příklad: tři velcí hráči na trhu s pšenicí, Ukrajina, Rusko a Indie, jsou na zemědělském trhu stále aktivní a vyvážejí, co jim ještě zbývá, bez ohledu na špatnou úrodu v Indii a válku mezi Ruskem a Ukrajinou. A pokud nic nedodají, dovážejí to jiné země. Takto si to makroekonomové idealizují. Ve skutečnosti to tak ale nefunguje – alespoň ne v časovém úseku jednoho roku.
terraHORSCH: Co by se muselo změnit, aby byla zajištěna budoucnost a potraviny?
Michael Horsch: Nejde ani tak o to, že bychom v budoucnu neměli co jíst, ale musíme diskutovat o tom, co budeme v budoucnu jíst. A my v bohatém světě musíme změnit své stravovací návyky. To znamená, že se musí snížit podíl živočišné stravy a zvýšit podíl zeleniny. Samozřejmě můžeme diskutovat o tom, o kolik procent. Pokud se to stane automaticky, protože cena vyletí nahoru a my jako zemědělci dostaneme 400, 500 eur za tunu pšenice, takže kuře nebo prase prostě nebude stát jedno euro za kilo, ale dvě nebo tři eura za kilo, tak by to možná mohl být nejlepší způsob, jak problém relativně rychle vyřešit. Musíme však mít na paměti, že pokud cena obilí zůstane vysoká, budou mít lidé ve třetím světě obrovské problémy se uživit. Rozhodně musíme zajistit, abychom i zde zaručili dodávky a abychom těmto zemím stále více pomáhali rozvíjet jejich vlastní produkci potravin.