Дух новаторства
Полин и Поль-Онри Лелук, собственно говоря, люди светских профессий: экономист и журналист. Но 14 лет назад они приняли решение связать свою жизнь с сельским хозяйством. При этом творческая пара и здесь осталась верной себе: они занимаются не только непосредственно фермерством, но и достаточно необычными вещами, например, производят водку. terraHORSCH рассказывает о приключениях двух мечтателей, которых, кажется, не обескураживают никакие трудности.
Семейные корни, продолжение дела династии и желание сделать наполненной жизнь их четверых детей - это были побудительные мотивы для Поля-Онри Лелука, чтобы принять управление фермой своего деда во французском регионе Бос. «Возвращение в Фаронвилль было для меня возвращением к тому образу жизни, который ближе к нашим истокам.
Здесь мы живем так, как мы этого желаем и нашим детям: жить на природе, работать дома, больше времени проводить в кругу семьи, заниматься по-настоящему важным и полезным делом – не только на наших полях, но и в обществе. Наше хозяйство – это больше, чем только профессиональный проект. Для нас важно целостно мыслить и найти равновесие в жизни».
Для Поля-Онри Лелука очень важны и отношения между людьми. Свою философскую концепцию жизни он передает дальше – сотрудникам, практикантам, клиентам. К тому же любопытный характер и интерес к жизни постоянно мотивируют его попробовать что-то новое, или сделать что-то не так, как все.
Удлинение севооборота
Много лет подряд в хозяйстве применялись короткие севообороты, где возделывались товарные культуры: озимая пшеница, сахарная свекла и яровой ячмень. Ведущей культурой хозяйства была сахарная свекла, которая возвращалась на то же поле через каждые три, а то и два года. Как следствие, ухудшилось фитосанитарное состояние полей, стала снижаться урожайность, а такие специфические для свеклы вредители, как проволочник стали наносить большой хозяйственный ущерб. Широко распространенный в посевах свеклы сорняк марь белая (Chenopódium álbum) настолько расплодился, что для его подавления требовалось до пяти гербицидных обработок. И все равно засоренность продолжала усиливаться. С концом эры квот на урожай сахарной свеклы для Поля-Онри Лелука стало ясно, что нужно коренным образом менять стратегию хозяйства. Он комментирует: «Рамочные условия в аграрном секторе постоянно меняются. Поэтому нам всегда нужно идти в ногу со временем».
Поль-Онри начал внедрять новый севооборот и одновременно сокращать почвообработку. «Я преследовал много целей: снизить засоренность и улучшить фито-санитарное состояние полей, сократить издержки, улучшить экологию почвы, повысить ее плодородие и уйти от специализации на сахарной свекле из-за возросших рисков. В итоге я остановился на севообороте: оз.пшеница-яр.ячмень-картофель-оз.пшеница-оз.пшеница-яр.ячмень-кукуруза. Также я последовательно интегрировал промежуточные посевы. Чтобы повысить баланс гумуса в почве я после уборки урожая сеял смесь из семян фацелии, горчицы, подсолнечника, земляных бобов и редиса. Эта смесь ускоряет разложение соломы и, благодаря глубоко проникающей широко разветвленной корневой системе, улучшает структуру почвы. Клубеньковые бактерии бобовых культур фиксируют атмосферный азот и обогощают им почву. Расходы на посев и заделку сидератов находятся в пределах 55 евро/га.Все, что я делаю, ориентировано на получение возможно большей пользы, также я всегда учитываю актуальные погодные условия текущего года. Целью является оптимизация урожайности и менеджмента элементов питания. Например, я никогда не стану сеять пшеницу по пшенице, если сидераты не смогли как следует развиться.
Полин Лелук отвечает за маркетинг и администрирование семейного агропредприятия. 
Для прямого посева зерновых Поль-Онри Лелук использует Avatar 12 SD.
Нужные машины
«Avatar 12 SD оптимально вписывается в нашу стратегию консервирующего земледелия. В пересчете на 1 м ширины захвата эта модель дешевле, чем ее 8-метровая версия, может сеять с междурядьями 25 см и дает возможность сократить норму высева до 300-350 зерен/м2, чтобы снизить заболеваемость посевов. Она маневреннее, чем 8-м-версия, и имеет высокую цену на вторичном рынке. Для меня важно, что я не очень рискую, покупая эту машину: если она оправдает себя, я ее оставлю, если нет – продам без больших потерь.
Так, как дисковые и анкерные машины для прямого посева отлично дополняют друг друга, мы также приобрели HORSCH Sprinter 8 CO для посева сидератов летом на полях с большим количеством соломы. Эти машины – важная часть нашей стратегии, и помогают выиграть драгоценное время. Также мы улучшаем качество обработки почвы для возделывания картофеля. Картофель имеет более высокую рентабельность, чем пшеница, однако и несет с собой в системе консервирующего земледелия гораздо большие риски. Контакт клубней с соломой способствует размножению болезнетворных микроорганизмов. Кукурузу мы возделываем по технологии StripTill».
Коренные изменения
Первый год Поль-Онри работал по-традиционному. Однако вскоре он заметил, что это было «как белка в колесе», и форсировал сбыт картофеля. Год спустя, поняв, «как это работает», он инвестировал в овощехранилище и стал предлагать картофель под собственным брендом. Сначала в Рунжи, на крупнейшем сельскохозяйственном рынке Франции, затем в Италии, Испании и Португалии. Чтобы увеличить прибыль, он стал сортировать картофель. «Это позволяет на 95% обеспечить выгодную продажу продукта – без снижения стоимости из-за загрязненности или некалиброванных клубней».
Дело пошло лучше, но Поль-Онри искал для себя новые вызовы. «Мне нравится заниматься новыми проектами, я люблю движение. Мне всегда хотелось воплотить в жизнь такую форму хозяйства, где жизнь буквально кипит».
Идея появилась после организованной производителем Valtra поездки в Финляндию. Там Поль-Онри был на экскурсии на спиртовом заводе, где предлагалась и дегустация местных марок водки. «Я всегда был фанатом шотландского виски. Водка, как алкогольный напиток, меня мало интересовала. Однако, там все изменилось. Плюс я увидел шанс и потенциал для развития нашего хозяйства: производство водки из картофельного сырья – это было то, что нам нужно».
Конец эры квот на сахарную свеклу означал покупку права на ее производство за 140 000 евро. Но зачем платить такие деньги, если рентабельность культуры находилась в свободном полете? Лучше было инвестировать эту сумму в что-то более перспективное. Так Поль-Онри пошел ва-банк: он сделал бизнес план, основанный на своем увлечении спиртным, и сумел найти в банке поддержку для своей идеи.В итоге он приобрел промышленную дестиляционную установку и монтировал мини-спиртзавод в Фаронвилле. «Я сделал ставку на будущее: водка не имеет во Франции устоявшейся культуры потребления, ее рынок находится в руках нескольких производителей. Это очень узкий и закрытый круг, поэтому всему нужно учиться самому».
Но Поль-Онри черпает свои знания не из учебника по химии из средней школы: «Я закончил курсы в дестиллярии Ergaster в департемо Оиз. Решающим моментом в технологии является преобразование картофельной массы в жидкую форму. И, конечно же, важно подобрать оптимальные сорта картофеля, как по вкусу, так и по технологическим качествам. Совершенствуя процесс фильтрации, я многое перепробовал. Дрожжи являются, своего рода, волшебным средством, превращающим сахар в алкоголь. В зависимости от скорости созревания браги и хранения полученного напитка, вкус водки может сильно разниться».
Кроме налаживания технологии производства, нужно было, конечно же, пройти и всю бюрократическую процедуру: получение разрешительной документации, сертификацию, лицензирование и пр. Производство алкоголя во Франции строго регламентировано и контролируется надзорными органами. «Эти мытарства по учреждениям и инстанциям вернули меня с небес на грешную землю», - признается Поль-Онри Лелук. «Однако и эти временные трудности не смогли меня остановить!».
Твердость духа
Из-за волатильности цен на зерно и высокой стоимости покупки земли фермеры во Франции стрмятся, в первую очередь, снижать издержки, чтобы сохранить прибыль. Однако это не выход для Поля-Онри. «Больше снизить издержки у нас практически невозможно. Может быть это будут еще 25-30 евро/га, однако я считаю, что нам нужно наращивать выход валовой продукции и увеличивать оборот. Сейчас наша выручка составляет порядка 1,5 млн. евро при площади 260 га».Все новшества в хозяйстве экономически оправданы, однако не всегда легко претворяются в жизнь. «Я обмениваюсь опытом с коллегами по поводу консервирующего земледелия или снижения пестицидной нагрузки, но не о самой инновационной части моего проекта – спиртовом заводе. Здесь я никому не позволяю смотреть мне в карты, потому что в зтом искусстве я конкурирую с другими. Я много читаю, размышляю и пробую сам. Но главное – я сам верю в свой проект. Для меня это путь самореализации, прежде всего. Конечно, нелегко, когда все вокрух в какой-то период не верят в тебя. Но в такие моменты и проявляется твердость духа, и ты можешь понять, что в тебе настоящее, а что нет».
Маркетинг – это важно
Маркетинг играет в современном сельском хозяйстве большую роль. Этим в хозяйстве занимается Полин, жена фермера и мать их четверых детей. Она также руководит сбытом готовой продукции и администрированием: «Для меня маркетинг – это, в первую очередь, инструмент для коммуникации с потребителями. При этом важно быть открытым и честным с людьми. Да, мы стараемся всегда выгодно подчеркнуть те, или иные преимущества нашего продукта, но если это, действительно так, то в этом нет никакого противоречия. Я считаю, что каждый фермер должен быть честным. Ведь мы продаем не блеск, а суть! Для этого мы популяризируем в социальных сетях хэштег #venezvérifier (= «прийди и убедись сам»).
Мы рады, когда потребители приезжают к нам в гости. Это самый лучший маркетинг! И одновременно проверка на честность. Поэтому мы открыто говорим с клиентами и на такие щепетильные темы, как пестициды. Ведь мы знаем, что все потребители об этом думают. Поэтому наш долг – вести откровенный и аргументированный диалог с людьми».
Земледлие – это первичное производство, и заняты в нем в основном консервативные люди. Семья Лелук, хоть и в прошлом горожане, но и им потребоваллось некоторое время, чтобы подружиться с современными средствами коммуникации, в частности с Instagram. Издания Le Monde, L’Express и Le Point познакомились с хозяйством уже через социальные сети. Поэтому не нужно ими пренебрегать! Каждый контакт, кажущийся сначала случайным, имеет потенциал для развития в нечто большее – знакомство, дружбу, партнерство.
Важная часть маркетинга – это презентация своей продукции. Так в хозяйстве пришлось подумать о фирменной упаковке, о фотографиях и сюжетах о предприятии: здесь важно пробуждать эмоции, но не приукрашивать действительность. «Для нас очень важно сохранять аутентичность, чтобы наша репутация была безупречной на годы и десятилетия вперед. У нашего детища должна быть своя живая душа, только так наш проект будет жить дальше. И если, когда-нибудь, лет через 200 наш пра-пра-правнук будет и дальше фермерстовать, я буду с гордостью улыбаться», - мечтает Полин.
И напоследок…
Поль-Онри и Полин Лелук – фермеры, производители и изобретатели. Но их жизнь – это не только их хозяйство и бизнес. Их главный приоритет – семья. «Мы хотим своим примером показать детям, что в жизни можно сохранять баланс. Для нас все важно: семья и работа, материальное благополучие и любимое дело, создание рабочих мест и жизнь на земле, природа и производительность. Что касается последнего, мы провели много опытов и активно участвуем в Global G.A.P., международном движении за поддержку успешных агарных практик, и популяризируем бренд HVE (Haute Valeur Environnementale = экологически значимый).
В конце Поль-Онри Лелук хотел сказать читатетелям terraHORSCH еще что-то важное: «В жизни нельзя выбрать только один путь, и потом кусать себя за локти, если что-то пошло не так. Каждая ошибка – это возможность для корректировки курса и шанс для дальнейшего роста. Прислушивайтесь к потребителям, учитесь у соседей, вдохновляйтесь опытом коллег из других стран и регионов – это очень важно для расширения кругозора. Сельское хозяйство настолько подвержено изменениям, что было бы иллюзией думать, что можно один раз научиться и всю жизнь руководствоваться этими методами. Я, например, также открыт для идей органического земледелия, и буду использовать все доступные инструменты, чтобы моя стратегия вести хозяйство была успешной».