Gyógy- és kozmetikai-növények ökológiai előírások szerint
Kurunci Zoltán gazdasága Szerbia északi részén, a Bánát régióban fekszik, a Tiszától keletre. A legközelebbi nagyobb város Kikinda. Ez a régió mindig is ismert volt gyógynövény-termesztéséről. Kurunci Zoltán és testvére olyan gyógynövényeket termeszt bio minőségben, mint a kamilla, a menta vagy a kakukkfű.
terraHORSCH: 2010 óta a HORSCH-nál dolgozik Szerbia, Horvátország és Szlovénia felelős értékesítési vezetőjeként. Hogyan jött az ötlet, hogy gyógynövényeket termesszen?
Kurunci Zoltán: Körülbelül tíz évvel ezelőtt kb. 260 hektár szántóföldet műveltem. Nagy részét az államtól béreltem. Eredetileg kukoricát, búzát, árpát és repcét termesztettem. Az úgynevezett restitúciós folyamatban azonban a szerb kormány úgy döntött, hogy visszaadja a földeket korábbi tulajdonosaiknak. Így egyre kevesebb földet művelhettem, és úgy döntöttem, hogy csak a saját földemen akarok dolgozni. Vissza akartam térni a gyökerekhez, és így gyorsan előálltam a gyógynövénytermesztés ötletével. De csakis a bioszabványok szerint – teljesen növényvédő szerek és műtrágya nélkül. A mi vidékünk éghajlata kiváló erre a célra, és a gazdák már korábban is termesztettek itt gyógynövényeket.
2017 óta vezetem a 110 hektáros gazdaságot a bátyámmal együtt. Három hektárral kezdtük. Időközben 25 hektáron gazdálkodunk bioelőírások szerint, további tíz jelenleg is átalakítás alatt áll. Európában ez az átállási szakasz három évig tart. Ez idő alatt nem használunk ásványi műtrágyát vagy más vegyszereket, de a "bio" státuszt még nem kaptuk meg. Három év elteltével kapják meg az "organikus" státuszt.
terraHORSCH: Hogyan lehet megszerezni a biominősítő pecsétet Szerbiában?
Kurunci Zoltán: Több ügynökség által elismert tanúsító cég van. Én például egy holland cég leányvállalatával működöm együtt. Ők elkísérnek és segítenek, illetve mindent ellenőriznek a helyszínen. Először is rengeteg űrlapot és dokumentumot kell kitölteni, minden lépést dokumentálni. Még a vetőmagot is a bioszabvány szerint kell minősíteni. És meg kell adnia, hogy milyen a talajművelés. Évente egyszer vagy kétszer hivatalos látogatáson mindent megnéznek, illetve ellenőrzik, hogy teljesülnek-e a követelmények. Értelemszerűen nem használhatunk vegyszereket vagy ásványi műtrágyát. A növények tápanyagellátásához ezért apró pelleteket használok, amelyekkel a talaj baktériumait táplálom. Ők pedig a szerves anyagokat növényi táplálékká alakítva látják el a gyógynövényeket. Ezeket a pelleteket ősszel kell kijuttatni, mivel a talajnak enyhén nedvesnek kell lennie. Csak így érhető el a legnagyobb hatékonyság. Ha minden követelménynek megfelel, akkor kb. két-három hónap múlva megkapja a tanúsítványt. De ezzel még nincs vége. Mindig azt mondom, hogy a tanúsítvány egy kulcs, amely kinyit néhány ajtót. Ha ugyanis az elemzés után növényvédőszer-maradványokat találnak, akkor nincs esélye semmit eladni. Először elvégezzük a saját elemzésünket, majd elküldjük a mintákat a megrendelőnek, aki újra ellenőrzi. Ha minden rendben van, akkor eladhatja a terméket ökológiai szabványnak megfelelően.
terraHORSCH: Milyen gyógynövényeket termeszt, és mely ágazatoknak értékesíti elsősorban a termékeit?
Kurunci Zoltán: Többek között kamillát, mentát, citromfüvet, valamint kakukkfüvet vagy körömvirágot termesztünk. A körömvirágot elsősorban kozmetikai cégeknek adjuk el, mivel ideális krémekhez stb. Emellett sok termékünket teát előállító vevőknek adjuk el. Amikor azonban 2017-ben elkezdtem, eredetileg elsősorban illóolajokat szerettem volna előállítani a növényekből. De hamar észrevettem, hogy a megtermelt mennyiségek túl kicsik ahhoz, hogy exportálni lehessen. Szerbiában nincs nagy piaca az illóolajoknak.
terraHORSCH: Mostanra már a saját teádat árulod, ugye?
Kurunci Zoltán: Igen, és erre nagyon büszke vagyok. Eddig csak a hazai piacon árultuk a teánkat, néhány biotermék-üzlettel együttműködve. Többek között kakukkfüvet, citromfüvet, mentát és kamillát kínálunk 20 grammos kiszerelésben, amit a feleségem tervezett nagy szeretettel a részletek iránt. Nagyszerű, hogy egy főzethez csak nagyon kevés virágra van szükség. Ha egy teáskanálnyit veszel, a tea túl erős lesz. Ez a minőség mellett szól. A mi húszgrammos csomagunkkal ötször több teát tudsz főzni, mint a szupermarketben kapható teafilterekkel. Gyógyteáinkra pedig megkaptuk a szerb és az európai biominősítést is. Még csak most kezdtük el, de remélem, hogy ezt az üzletágat is ki tudjuk majd terjeszteni.
Kurunci Zoltán testvérével, Zeljkóval együtt többek között kamillát termeszt. 
A kamilla és a körömvirág mellett a citromfüvet is termesztik, amelyet elsősorban teaként értékesítenek. Közben Zoltán és felesége a helyi bio-szupermarketekben értékesítik a saját teáikat.
terraHORSCH: Le tudná írni a földjei jellemzőit és a gépeket?
Kurunci Zoltán: Körülbelül 40 százalékos agyagtartalommal a talajunk nagyon nehéz. Művelése kihívás, és a talaj nagyon érzékeny, ha nedves. De találtam megoldást. Ugyanis amikor elkezdtem a HORSCH-nál dolgozni, hirtelen betekintést nyertem új művelési lehetőségekbe.
Az elsődleges talajműveléshez egy Terrano 3 FX-et használok, amely az egyik legfontosabb gép a gazdaságomban. Ezenkívül van egy Joker 3 CT-m, valamint egy altalajlazítóm is. Ez az altalajlazító fontos, különösen a nagyon csapadékos években. Ilyenkor a talaj tömörödése óriási a magas agyagtartalom miatt, és biztosítani kell a gázcserét. Már jó néhány éve dolgozunk a Terrano FX-szel, és már nincs eketalp réteg. Az altalajt azonban még mindig három-négyévente meg kell lazítani.
terraHORSCH: Melyek a talaj előkészítésének lépései?
Kurunci Zoltán: 2010 előtt csak szántottam. De ez nagyon sokáig tart – egy hektár megforgatásához legalább két óra vagy annál is több idő kell. A Terrano 3 FX-emmel, amely 9 km/órás munkasebességet tesz lehetővé, sokkal gyorsabb vagyok. Ez egyértelműen ennek a gépnek az egyik fő előnye.
Tavasszal a magágy-kultivátorral egy sekély átjárással kezdünk. Nagyon jó, rendkívül finom szerkezetű talajra van szükségünk. A gyógynövények magjai ugyanis nagyon finomak és kicsik. A Terrano FX biztosítja a kívánt feltételeket.
Egyes gyógynövények négy, öt vagy hat évig maradnak a földeken, és nincs vetésforgó. A kamillához minden évben kell. Május végén, június elején takarítjuk be, hogy legyen elég időnk más növények vetésére. A kamillavirág betakarítása után nincsenek nagyobb maradványok a szántóföldön, nagyon könnyű kezelni – egy menet a Joker 3 CT-vel, és a szántóföld többé-kevésbé készen áll a vetésre.
Az első években Express 3 TD-t használtam a vetéshez – ideális a körülményeinkhez. A speciális, 2,8 cm³-es adagolóhengerrel 200 g/hektár vetőmagot tudtam elvetni. Különösen a különleges fűszernövények, mint a kakukkfű, kiválóan kijuttathatók. Az Express könnyen állítható, ezért ideális az ilyen típusú fűszernövényekhez. A vetőmagot kb. egy cm mélyen helyezzük a talajba. Ez azért fontos, mert ezek a növények nem kelnek ki, ha túl mélyre helyezzük. Különösen a kamillának döntő fontosságú, hogy a felszínre vessék. A magok nagyon kicsik, napfényre van szükségük a keléshez, de a kapillaritás, illetve az alulról érkező víz is szükséges. Ezért a szeptemberi talajelőkészítés után meg kell tömöríteni a talajt. Mivel a mi földjeink nagyon nehezek, én a traktor gumiabroncsaival tömörítem. A magokat ezután a gumiabroncs profiljába helyezem, mivel így védve vannak a széltől. Ráadásul itt a legjobb a kapillaritás, mivel ez a legmagasabb pontja a tömörítésnek. Prontóval már próbáltam vetni, de nem volt elég a nyomás.
Tavaly óta a Taro 6 SL-t is használom vetésre. Korábban a Joker 3 CT-vel készítettem elő a felületet. Azonban hamar észrevettem, hogy a mi földjeinkhez túl nagy volt. Ezért rendeltem most egy Versa 3 KR-t is. Ez a gép lehetővé teszi a sortávolságok egyszerű változtatását. Egyes kultúráinkhoz 15 cm, másokhoz 30 cm vagy 45 cm szükséges. Ráadásul a vetőegységek előtt lévő forgóborona garantálja a nagyon finom, jó szerkezetet.
Termékeink magas minőségét a jó talajunk, az éghajlat és a fajtaválasztás kombinációjának köszönhetjük. Ha több a napsütés, vagy ha meleg az időjárás, a növény több olajat termel, hogy megvédje magát a szárazságtól és a naptól.
terraHORSCH: Mi a gyógynövénytermesztés legnagyobb kihívása?
Kurunci Zoltán: Az ilyen típusú biogazdálkodás legnagyobb kihívása a gyomirtás, mivel nem használhatunk vegyszereket. Nem könnyű kézzel eltávolítani a gyomokat, ha nincs elég munkaerő. Ebben ugyanazzal a problémával szembesülünk, mint más országok. Ezért használunk tavasszal különböző gyomfésűket, mint például a Cura. A Curával végzem el az első talajművelést, majd minden második vagy harmadik napon átmegyek a földeken, hogy eltávolítsam az apró gyomnövényeket. Ha esik az eső, nem tudunk a földön dolgozni. Ilyenkor a gyomok néhány nap alatt akár három-öt centimétert is nőnek. Ha öt cm magasak, az általában azt jelenti, hogy a gyökérzetük is ilyen mély. Ezt már nem lehet gyomfésűvel kiszedni, kézzel kell kihúzni. Ez sok időt vesz igénybe és leköti a munkaerőt. A kamillát például általában október közepén vetjük, hogy télig fejlődhessen, és zöld szőnyeg alakuljon ki. Ez csökkenti a problémákat, mivel a növény február első napsütéses napjain elkezd növekedni, míg a gyomok még alszanak – utóbbiak általában március második felében bújnak elő. A kamillavirág olyan erős, hogy nagyon könnyen kezelhető.
Emellett fontos, hogy legyen valamilyen pufferzóna a saját növények védelmére, ha a szomszédok vegyszereket használnak. Én cserjéket és bokrokat ültetek, hogy megvédjem a földjeimet.
terraHORSCH: Ezeknek a bokroknak biztosan kell egy bizonyos magasság, hogy hatékony védelmet nyújtsanak?
Kurunci Zoltán: Mindenképpen magasabbnak kell lenniük, mint a termesztett növénynek. Többek között egy szibériai bokrot használok, amely évente kb. 1,5 méter magasra nő. A cél az, hogy két méter magasra nőjenek, persze a nagy parcellákat könnyebb védeni, mint a kicsiket. Jelenleg van egy 12 hektáros és egy 9 hektáros területem.
terraHORSCH: Hogyan takarítja be a gyógynövényeket?
Kurunci Zoltán: Egy speciális vontatott kombájnnal. A körömvirágot részben kézzel szedjük, mivel így kétszer akkora termést érünk el, mint géppel. A kombájnnal legfeljebb három betakarítást lehet végezni, mivel tönkreteszi az apró virágokat. Ezért vetünk mindent, amit kézzel szedünk, 45 cm-es sortávolsággal. Kombájnhoz 15 cm-es a sortávolság. Ezért ideális a Versa a mi igényeinknek, mivel sokkal rugalmasabb.
terraHORSCH: A betakarítás után mi történik a gyógynövényekkel, hogy előkészítsék értékesítésre, illetve szállításra?
Kurunci Zoltán: Ez az adott növénytől függ. A kamillánál például az első lépés a virágot elválasztani a megmaradt zöld elemektől, például a levelektől. Ezt követően a virágokat szárítóba tesszük. Ebben a lépésben nagyon óvatosnak kell lennünk, mivel az illóolajat a növényben akarjuk tartani. Ezért a szárító levegő hőmérséklete nem lehet magasabb 42-43 foknál. A folyamatunk 8-9 órát vesz igénybe. Normális esetben a szárítási idő 16-18 óra. Hosszú optimalizálási folyamatba és sok álmatlan éjszakába telt, amíg sikerült csökkenteni a szárítási időt.
terraHORSCH: Mit csinálnak másképp?
Kurunci Zoltán: A hőmérsékletben nincs sok mozgástér – állandónak kell lennie. De észrevettük, hogy minden köbméter levegő elnyel egy bizonyos mennyiségű nedvességet. Ezért cseréljük a levegőt. Viszont nem szabad túl sok levegőt belenyomni a rendszerbe, mert különben az anyag elkezd repülni. Ezzel az eljárással két és félszer több levegőt juttathatunk a szárítóba, és így a szárítási folyamat lerövidíthető.
A szárítás után a kamillát egy gépbe tesszük, amely leválasztja a fejeket a szárról. Ezután a nem szükséges részeket az alkalmazottak kézzel válogatják ki. Végül minden egy szélcsatornába kerül, ahol a kamillavirágokat súlyuk szerint szét lehet választani. Így két különböző minőséget kapunk. E folyamat során néhány virág elveszíti a virágporát, ami véleményem szerint az egész termék legjobb része. Amikor otthon teát készítek, soha nem a virágokat használom, hanem a port. Sajnos a piacon nem a legjobb áron kapja a növénynek ezt a részét.
A menta vagy a citromfű közvetlenül a betakarítás után kerül a szárítóba, majd a leveleket leválasztjuk a szárról. A szárak szerves anyagként kerülnek vissza a földekre, a levelek pedig különböző típusú vibrációs asztalokra kerülnek, hogy különböző frakciókra váljanak szét. Egyes vásárlók nagyobb, mások kisebb leveleket szeretnének.