Био-травы для медицины и косметики
Регион Банат на севере Сербии давно известен как ареал для заготовки лекарственных трав. Золтан Курунчи вместе со своим братом возделывают в своем хозяйстве ромашку, мяту, тимьян и др. травы с био-качеством.
terraHORSCH: Ты с 2010 года года являешься региональным представителем HORSCH в Сербии, Хорватии и Словении. В то же время ты был и остаешься фермером. Как у тебя возникла идея заняться лекарственными травами?
Золтан Курунчи: 10 лет назад у меня было еще 260 га земли, из которых более половины были арендованы у государства. Тогда я возделывал кукурузу, пшеницу, ячмень и рапс. Чуть позже в ходе реституционных процессов (возвращение имущества бывшим собственникам) эти земли стали выводиться из госсобственности и передаваться в частные руки, цены на аренду земли стали неуклонно расти. Для меня было бы нерентабельно платить более высокую арендную плату. В итоге площадь хозяйства становилась все меньше. В конце концов у меня созрела мысль ограничиться только обработкой своей земли. Поскольку ее площадь даже по меркам Сербии относительно небольшая, мне нужно было делать что-то особенное. Так родилась мысль о выращивании лекарственных трав – но только по био-стандарту, без использования пестицидов и минеральных удобрений. Климат у нас в регионе очень благоприятный, мы достаточно удалены от крупных производств и инфраструктурных объектов. Фермеры здесь и раньше выращивали лекарственные травы.
С 2017 года я вместе со своим братом веду хозяйство на площади 110 га. Мы начали возделывать лекарственные травы с 3 га, сейчас это уже 25 га, которые полностью соответствуют био-регламентам. Еще 10 га в переходном периоде, который длится в Европе 3 года. Био-стандарты предписывают уже в переходный период полный запрет на использование химических удобрений и СЗР.
terraHORSCH: Насколько сложно получить био-статус в Сербии?
Золтан Курунчи: Это путь сложный, но абсолютно прозрачный. Заключение о присваивании хозяйству био-статуса в Сербии выдают сертифицированные государственными органами лаборатории. Например, я сотрудничаю с дочерним представительством крупной международной лаборатории из Нидерландов. Эксперты лаборатории составляют и контролируют регламент выполнения всех работ в хозяйстве. По сути, каждый шаг однозначно регламентирован и должен быть задокументирован. Все от обработки почвы и семенного материала до способов уборки должно соответствовать био-стандартам.
Но тотальная документация не исключает и выборочный контроль на местах. Поскольку любая химия в био-земледелии запрещена, я использую бактериальные смеси, помогающая минерализировать органическое вещество из почвы. Я вношу их в виде пеллет под осеннюю обработку почвы, потому что для развития бактерий нужна влага.
Только так можно достичь высокой эффективности. После успешного прохождения всех контролей и подачи заявки на присвоение био-статуса в течение трех месяцев получаешь сертификат. Но это не конечный этап, а я бы сказал только начало. Продукция био-хозяйств в обязательном порядке исследуются на содержание опасных и запрещенных веществ. И если, вдруг, обнаруживаются следы пестицидов и пр. – пиши, пропало…. Реализовать такую продукцию как био попросту невозможно! И что бы Вы правильно понимали: речь не обязательно идет об умышленном нарушении регламентов, пестициды, например, могут попасть на Ваше поле и под воздействием сноса от соседей, если они не био, и пр. Поэтому мы, прежде чем передать образцы продукции покупателю, дополнительно заказываем свой лабораторный анализ. И только после получения результатов действуем дальше. Я лично убежден в том, что такой добровольный двойной контроль является очень надежным инструментом подтверждения качества продукции.
terraHORSCH: Какие лекарственные травы ты выращиваешь, и в каких отраслях они используются?
Золтан Курунчи: Мы выращиваем лекарственную ромашку, мяту, мелиссу, тимьян и календулу. Календула используется, главным образом, в парфюмерной промышленности для производства кремов и пр. Также ее покупают клиенты, которые делают чайные и травяные сборы. Когда я начинал, я планировал возделывать приоритетно эфиромасличные культуры, но выяснилось, что их внутренний рынок в Сербии очень мал, а для экспорта нужны совсем другие объемы….
terraHORSCH: Ты продаешь и твои авторские чайные сборы?
Золтан Курунчи: Да, и я очень горжусь этим. Пока мы делаем это в кооперации с региональными био-магазинами, предлагая тимьян, мяту, мелиссу и ромашку в 20 г пакетиках. Оформлением и дизайном упаковки с большой любовью занимается моя супруга. Меня радует качество нашей продукции: уже одной чайной ложки достаточно для крепкого напитка. Мы даже сделали сравнение с продукцией из супермаркета и выяснили, что из 20 г нашего урожая можно сделать в 5 раз больше чая, чем из серийного пакетика! У нас сейчас есть как сербский, так и общеевропейский био-сертификат на нашу продукцию. Пока наши объемы небольшие, но я очень надеюсь, что мы разовьемся.
Вместе со своим братом Золтан Курунчи возделывает ромашку. 
Наряду с ромашкой и календулой в био-хозяйстве выращивают также мелиссу, которая используется как основа для чая, который Золтан и его супруга поставляют в региональные магазины для био-продуктов.
terraHORSCH: Какие особенности ваших полей? Какими машинами вы обрабатываете почву?
Золтан Курунчи: Наши почвы содержат ок. 40% мелкой глины и ила, что делает их очень трудными для обработки, особенно при переувлажнении. Но я разработал эффективную систему почвообработки, благо, это совпало с началом моей работы в HORSCH.Для основной обработки я использую Terrano 3 FX – это одна из важнейших машин в хозяйстве.
Также я использую Joker 3 CT и глубокорыхлитель, который особенно нужен во влажные годы. Ливни сильно уплотняют глину, поэтому рыхление очень важно для улучшения газообмена. После нескольких лет использования Terrano FX синяя прослойка в почве исчезла. Но все равно каждые 3-4 года желательно рыхлить и более глубоко лежащие слои почвы.
terraHORSCH: Какие еще приемы, кроме выше названных, включает твоя система обработки почвы?
Золтан Курунчи: До 2010 года я использовал плуг. Заменивший его Terrano 3 FX может работать со скоростью до 9 км/ч – это значительно быстрее, что для нас важно. Весной мы делаем культиватором предпосевную подготовку на малую глубину. Для наших целей важно получить качественную мелкую структуру почвы в верхнем горизонте, потому что семена трав очень мелкие.
Некоторые травы остаются на одном месте 5-6 лет, другие – например, ромашку, нужно высевать каждый год. Мы убираем ее в конце мая-начале июня, еще достаточно времени, чтобы посеять какую-то другую культуру. После ромашки мало растительных остатков, одного прохода Joker 3 CT достаточно, чтобы подготовить почву под посев последующей культуры.
Для посева в первые годы я использовал Express 3 TD, которая оптимально подходит под наши условия. Специальной катушкой с объемом ячеек 2,8 см3 мы могли сеять 200 г/га. Даже такие специальные травы, как тимьян, отлично получались. Express очень легко настраивать, машина очень удобна. Семена трав очень мелкие, они заделываются на глубину до 1 см. Если глубина будет больше, они могут попросту не взойти. Особенно для ромашки важна поверхностная заделка.
Ее семенам нужно, с одной стороны, много света для прорастания, а с другой – влага для набухания. Поэтому уплотнение посевного ложа нужно сделать еще осенью. На наших тяжелых почвах лучше всего это получается колесами трактора: в колеях семена надежно защищены от ветра и здесь наилучшая капиллярность. Для сравнения я попробовал использовать и Pronto с ее шинным катком, но эффект был недостаточным.
С прошлого года я использую для посева Taro 6 SL, а предпосевную обработку делаю для нее с Joker 3 CT. Результаты нам нравятся, но все-таки 6 метров для наших малых полей – это много. Поэтому на следующий год я заказал Versa 3 KR. Она очень удобна своей быстрой сменой междурядий с 15 на 30 см, а ротационная борона перед высевающей секцией отлично готовит нужную нам для заделки мелких семян фракцию почвы. В целом, высокое качество нашей продукции – это синергия наших почв, климата и используемых сортов. Чем больше солнца и выше температуры, тем больше масел вырабатывает растение, чтобы защитить себя от их воздействия и выжить.
terraHORSCH: Что является наибольшим вызовом в возделывании лекарственных трав?
Золтан Курунчи: Если мы говорим о био-продукции, то это, конечно же, борьба с сорняками – ведь использовать гербициды мы не можем. Для ручной прополки у нас попросту нет нужного количества рабочих рук. Впрочем, как и в других странах Европы. Поэтому весной мы используем различные бороны. В нашем случае это Cura, которая отлично вычесывает молодые всходы сорняков. Если позволяет погода, мы делаем повторные проходы каждый второй-третий день.
Сорняки отрастают очень быстро: 3-5 см за считанные дни. Чем выше растение, тем лучше оно укоренено, ведь его подземная часть всегда соответствует надземной. Как правило, растения выше 5 см бороной уже не выдергиваются с корнем. В этом случае удалить их можно только мануально, что требует дополнительного времени и сил. Ромашку мы сеем в середине октября, чтобы она к зиме успела хорошо развиться, образовав на поле «зеленый ковер».
В этом случае проблем будет меньше, так как она уже с первыми теплыми деньками в феврале начинает идти в рост, опережая и угнетая всходы яровых сорняков, массовая волна которых приходится на вторую половину марта.
Также важно, чтобы вокруг посевов была своя защитная зона – на тот случай, если соседи будут работать пестицидами. Поэтому я обрамляю свои поля кустарниками.
terraHORSCH: Но ведь это должны быть достаточно высокие кустарники?
Золтан Курунчи: Верно, как минимум выше массива возделываемой культуры. Я высаживаю кусты дикорастущих кустарников из Сибири, которые за год достигают высоты 1,5 м. Целью является зеленая изгородь высотой ок. 2 м. Понятно, что рациональнее оградить большие поля, нежели маленькие. В моем случае это 12 и 8 га.
terraHORSCH: Как убирают урожай трав?
Золтан Курунчи: Мы используем специальный прицепной комбайн. Календулу мы отчасти убираем вручную – это позволяет собрать почти вдвое больше цветов. Механизированная уборка позволяет максимально три укоса в год, потому что комбайн повреждает бутоны еще не распустившихся цветов. Поэтому ширина междурядий для массивов с механизированной уборкой у нас 15 см, а с ручной – 45 см. Versa, где быстро и беспроблемно можно изменить ширину междурядий, отлично вписалась в нашу систему.
terraHORSCH: Что происходит с урожаем дальше? Как его готовят к транспортировке?
Золтан Курунчи: Это зависит от растения. Цветы ромашки, например, нужно сначала полностью отделить от листьев и других зеленых частей растения. Затем они отправляются на сушку. Здесь требуется осторожность, потому что эфирные масла улетучиваются при высокой температуре и долгой сушке. У нас длительность сушки при температуре 42-43 градусов составляет всего 8-9 часов.
Обычно стандартная сушка длится 16-18 часов. Мы много экспериментировали, и после ряда бессонных ночей нашли для себя оптимизированный вариант.
terraHORSCH: Что ты делаешь по-другому, если не секрет?
Золтан Курунчи: Что касается температуры, то здесь у нас мало возможностей для маневра – она должна быть постоянной. Но мы заметили, что каждый кубометр воздуха при сушке вбирает в себя определенное количество влаги, и стали чаще менять воздух. Однако нельзя закачивать внутрь слишком много воздуха, иначе сушимый материал начинает летать по всей сушилке. Наш метод позволяет использовать для сушки в 2,5 раза больший объем воздуха, чем обычно, и значительно сокращает время сушки.
После сушки сухая масса ромашки направляется в машину, которая отделяет соцветия от стеблей растения. Затем следует ручная сортировка. Заключительный этап – это воздушный канал, где соцветия сортируются по весу. В итоге у нас получаются два сорта товара и несортовые остатки, которые на мой вкус являются самым ценным продуктом – дома я завариваю чай не из соцветий, а из остатков, где пыльцы больше всего. Вкуснотища! Жаль, что на рынке это не ценят….
Мята и мелисса попадают в сушилку сразу после уборки, затем листья отделяются от стеблей. Стебли, как органический материал, отправляются обратно на поле, а листья сортируются по размеру в зависимости от предпочтений потребителей.