Sve o grašku: čovek i mašina rade bez prestanka
Kako seješ tako žanješ. Retko je neki izraz bio prikladniji. Na farmi graška u Finskoj, uzgajaju se samo ove mahunarke. Da bi kupcima mogli stalno snabdevati svežim, ručno ubranim graškom, poseje se gotovo svaki drugi dan. Metoda gajenja koja zahteva mnogo intuicije.
Farma Vese Tammilehtoa nalazi se u Jokeli, u središtu poljoprivredne regije u južnoj Finskoj. Njegovi roditelji su 1985. godine počeli da gaje grašak, prvo na samo nekoliko hektara, dok je fokus bio na gajenju žitarica. Površine pod graškom su se svake godine povećavale. Prekretnica je nastupila pre oko 15 godina. Tada je na farmi bilo zasađeno između 300 i 400 hektara žitarica i 150 hektara graška. Međutim, tokom vremena, cene žitarica su opale – a istovremeno su primetili da je tržišna situacija za grašak bila vrlo dobra i da postoji značajan potencijal. „Potpuno smo prestali da gajimo žitarice i fokusirali se na grašak“, seća se Vesa Tammilehto. U međuvremenu je preuzeo farmu od svojih roditelja koji mu i dalje aktivno pomažu, kao i njegova supruga. Trenutno je pod graškom oko 400 hektara.
Uloga graška u Finskoj
Grašak ima dugu tradiciju uzgoja u Finskoj i spada među najstarije poljoprivredne kulture u zemlji. Dugi, svetli letnji dani daju grašku posebnu slatkoću. Upravo zbog toga svež grašak se često jede sirov kao užina. On je zdrav letnji delikates bogat proteinima, vitaminima i mineralima. Za razliku od mnogih drugih zemalja, sveže mahune graška mogu se tokom cele sezone kupiti u supermarketima.
Vesa Tammilehto procenjuje da se 98% graška koji prodaje konzumira direktno kao užina i ne prolazi dalju preradu. Ipak, grašak se može koristiti u kuhinji na razne načine. Posebno je popularna supa od graška, koja predstavlja tradicionalno jelo u Finskoj.
Do 150 sezonskih radnika
Berba se uglavnom odvija od sredine juna do početka septembra. Čim grašak sazri, ručno se bere i dostavlja kupcima. Berba se obavlja samo u količinama koje su potrebne. Tokom sezone na farmi je angažovano do 150 radnika kako bi se organizovao ovaj posao. Fokus je uglavnom na dve sorte graška koje su popularne među kupcima, ali Vesa Tammilehto uvek pokušava da isproba nešto novo: „Ove godine smo posadili sedam različitih sorti. Naš cilj je da produžimo sezonu i istovremeno poboljšamo kvalitet. Sorte koje beremo van sezone obično su nešto manje. Ali kupci više preferiraju veće, pa tako pokušavamo da pronađemo odgovarajuće sorte za vansezonske periode.“
Prinos varira u velikoj meri. Obično mogu da uberu do 3,5 tone po hektaru, ali nemoguće je dati tačan podatak: „Beremo samo ono što možemo da prodamo. Ako kvalitet ne ispunjava naše zahteve, ne beremo grašak. Ako su previše parcela zrele u isto vreme i nemamo dovoljno radne snage ili porudžbina od kupaca, grašak takođe neće biti ubran.“
Lokalni uslovi za marketing su idealni: „Živimo 15 kilometara od Helsinkija. Naš region ima najveću gustinu stanovništva u zemlji. Dakle, udaljenosti za dostavu su kratke. To znači da možemo ponuditi dobru i brzu uslugu. Ako kupci trebaju više graška, možemo spontano reagovati i snabdeti ih svežim proizvodima.“
Grašak se prodaje kupcima i tržištima širom provincije, uključujući Tampere, koji je udaljen oko 150 kilometara. Postoji distributer koji prodaje grašak širom zemlje. Sezona prodaje traje samo oko tri meseca. Tokom ovog perioda, pouzdana logistika je ključna. „Za ovaj period iznajmljujemo vozila. Važno je da rade ispravno kako bismo mogli dostaviti svež grašak na vreme“, objašnjava Vesa. U proseku, prodaje se oko 200 do 300 kg graška po prodajnom mestu dnevno – u većim prodavnicama čak i do tone. Cene za krajnjeg potrošača uveliko variraju. U proseku, one iznose od 7 do 8 € po kilogramu.
Avatar non-stop
Na početku sezone setve obično je prilično mokro. „Pokušavamo da posejemo što više možemo i da unesemo sve sorte u zemlju – na oko 100 do 150 hektara. Neke sorte takođe pokrivamo folijom kako bismo ih zaštitili.“ Kada prva sorta sazri, potrebno je mnogo radne snage. Mahune su relativno manje i stoga ih je teže ubrati. „Važno nam je da budemo efikasni. Ne mogu da zaposlim 20 novih ljudi u prvih nekoliko nedelja. Moramo da donosimo dobre odluke kako bismo maksimalno iskoristili žetvu“, kaže Vesa Tammilehto. Da bi se obezbedila stalna opskrba svežim graškom, tokom glavne sezone svaka dva dana se seje oko deset hektara. Ključno je odabrati optimalnu količinu koja se može i ubrati i prodati.
Da bi ispunio različite zahteve svoje farme, Vesa Tammilehto treba pouzdanu sejalicu koja optimalno radi u različitim uslovima. Od ove sezone, on se oslanja na HORSCH Avatar SL u kombinaciji sa prednjim distributerom Partner FT za sejanje graška. "Video sam mašinu na Agritehnici prošle godine i odmah sam bio uveren." Ubrzo nakon toga, mašina je isporučena na njegovu farmu. "Sejalica uključuje sve osobine koje sam želeo. Ulagač me ubedio. Opremljen je sakupljačem koji fiksira seme u setvenoj brazdi, posebno u suvim uslovima. Istovremeno, pritisak ulagača semena je vrlo visok."
Različiti vremenski i zemljišni uslovi tokom sezone setve postavljaju posebne zahteve pred tehnologiju. "Tokom sezone, susrećemo sve - od teških i vlažnih uslova do sušnih perioda. Pouzdana sejalica koja daje dobre rezultate u svim uslovima je od suštinskog značaja za mene. Avatar tačno ispunjava ove zahteve. Takođe mi se dopada kompaktna konstrukcija i činjenica da je mogu brzo konvertovati. Nisam želeo vučenu mašinu jer bi bila preduga zajedno sa traktorom, a pošto mi nije potrebna tolika zapremina rezervoara." Štaviše, dupli rezervoar na prednjem delu omogućava istovremenu primenu đubriva i semena - što je važan aspekt u pogledu efikasnosti.
Vreme igra odlučujuću ulogu tokom setve. "Ako je početak sezone vlažan, moramo biti oprezni da ne zbijemo tlo previše, jer bi to moglo ometati rast graška," objašnjava Vesa. U prošlosti je često bilo obilnih padavina nakon prve setve, ali poslednje tri godine preovladavali su sušni uslovi. "Moramo fleksibilno reagovati na različite vremenske uslove. Ponekad se čini kao igra na sreću da pronađemo pravi balans. Za žitarice uvek pazite da ih posadite kada su uslovi optimalni. To nije slučaj kod nas - moramo sejati čak i kad su uslovi samo donekle odgovarajući. Ali imamo dobru opremu koja nam omogućava da se nosimo sa svim izazovima koje nam majka priroda postavlja."
Prvi usevi se žanju krajem juna. Nakon toga seje se međukultura, na primer, slačica, kako bi zemljište bilo prekriveno do sledeće setve graška. Međukultura se unosi u zemljište plitkom tanjiračom, a zatim se setvena površina priprema teškom tanjiračom za narednu prolećnu setvu graška.
Samo grašak
Vesa Tammilehto na svojoj farmi uzgaja isključivo grašak, ali ne poseduje svoju zemlju. „Obično parcele uzimamo u zakup na tri godine. Nakon toga moramo pronaći druge,“ objašnjava on. „Kada je posao porastao i potreba za obradivim zemljištem se povećala, nije bilo lako pronaći odgovarajuće parcele jer mnogi uzgajivači žitarica u regionu takođe traže zemljište – činjenica koja povećava cene na tržištu. Zemljište uvek uzimamo u zakup na tri godine i za to vreme uzgajamo samo grašak. Bilo bi bolje da menjamo površine koje obrađujemo, ali bi nam tada bilo potrebno 400 hektara novog zemljišta svake godine. To je nemoguće. Trenutno smo u zakupu od 100 do 150 hektara novog zemljišta godišnje. Poslednjih godina imali smo sreće da su te parcele bile u radijusu od deset kilometara od naše farme, ali neke su udaljene i 70 do 90 kilometara. To zahteva efikasnu logistiku,“ objašnjava farmer. Zato mu je trenutno jedan od glavnih izazova da što bolje koordinira traktorima i mašinama.
„Svakе godinе pronalažеnjе dovoljnе količinе zemljišta predstavljа veliki izazov. Prе dеsеt godina morali smo uzimati svе što smo mogli da dobijеmo. U posljеdnjih pеt godina situacija sе nеšto popravila. Uspevali smo da uzmemo u zakup 50 ili čak 70 hektara od jednog farmera.“ Stanjе parcela uvek je nеpoznanica: „Nikad nе znatе kako su parcеlе ranije obrađivane. U tom pogledu, videli smo zaista svakakve slučajeve.“
Perspektive za budućnost
Uprkos brojnim izazovima, jasno postavljeni cilj već se nazire kada je reč o budućnosti. „Mnogo sam razmišljao o tome šta možemo da uradimo,“ kaže Vesa Tammilehto. „Pretpostavimo da bih mogao da uberem 50 kilograma više po hektaru. To bi napravilo veliku razliku tokom cele sezone. Zato moramo pronaći načine da poboljšamo prinos, što je teško jer je svaka sezona drugačija. Iza nas je vrlo teška sezona, tokom koje je vreme često predstavljalo ozbiljan izazov.
Ako uspemo da povećamo prinos, moraćemo da iznajmljujemo manje zemljišta, čime bismo uštedeli novac koji možemo uložiti na drugom mestu. Međutim, ne možemo sebi priuštiti da iz korena promenimo stvari preko noći, jer uvek moramo isporučiti našim kupcima naručene količine. Povećanje troškova i gubitak subvencija takođe stvaraju ogroman pritisak. Zato je temeljno upravljanje farmom i zemljištem od suštinskog značaja.“
Ova izjava još jednom pokazuje koliko intuicije zahtevaju odluke Vese Tammilehta kako bi pronašao dobar balans između sigurnosti i promena s ciljem optimizacije.