Semináre HORSCH 2025 - recenzie
Semináre HORSCH 2025 ponúkli pestrú škálu tém. Hlavným bodom programu bola problematika kvality pšenice. Prednášky sa venovali jej pestovaniu za podmienok obmedzeného prísunu dusíka, možnostiam odbytu aj požiadavkám na spracovanie. Okrem externých odborníkov sa o svoje pohľady na súčasný stav aj budúci vývoj podelili aj Michael a Philipp Horsch a Theo Leeb.
Seminár HORSCH sa koná už viac ako 20 rokov a stal sa stálicou v kalendári podujatí. Návštevníci tradične získavajú cenné poznatky o aktuálnych problémoch a výzvach. Ako sú témy programu vlastne zostavené? Výber tém vychádza z výziev, ktorým poľnohospodári v priebehu roka čelia – napríklad z predchádzajúcej žatvy, ekonomických strát alebo nových zákonných požiadaviek. Zároveň sú zahrnuté aj predvídateľné udalosti, ktoré by sa mohli stať aktuálnymi v budúcej sezóne. Prednášajúci sú starostlivo vyberaní a ich obsah je zladený tak, aby vznikla ucelená celková koncepcia. Do popredia sa dostávajú odbornosť, praktický význam a rôzne perspektívy – napríklad z oblasti poradenstva, vedy a obchodu. Témy sú zámerne vyberané tak, aby poskytovali podnety pre budúcnosť. Účastníci by si mali odniesť konkrétne nápady, ako môžu strategicky rozvíjať svoje podnikanie.
Seminár Schwandorf
Hubert Loick (Loick AG)
Seminár HORSCH vo Schwandorfe začal tradične spoločenským večerom v predvečer podujatia, počas ktorého predniesol Hubert Loick, predseda predstavenstva spoločnosti Loick AG, úvodnú prednášku na tému: „Regeneratívna energia v novej dobe – možnosti ukladania a prínos batériových úložísk“. Do podnikateľského zamerania skupiny Loick patrí predovšetkým výroba energie z obnoviteľných zdrojov. Hlavnými oblasťami sú prevádzka bioplynových staníc, fotovoltických elektrární na voľných plochách, veterných elektrární, zariadení na výrobu vodíka, bio-LNG a batériových úložísk. Viac ako 50 % elektriny pochádza už teraz z obnoviteľných zdrojov. Tieto zdroje však pri výrobe podliehajú značným výkyvom (vietor a slnko). Ak sa výkon, ako sa predpokladá, zvýši do roku 2030 pri fotovoltike zo súčasných 83 GW na 215 GW a pri veternej energii (onshore a offshore dohromady) zo súčasných 70 GW na 150 GW, bude potrebné zvýšiť kapacitu úložísk zo súčasných 7 GW. Na preklenutie dlhých období bez slnečného svitu a vetra by v budúcnosti mohli hrať z hľadiska energetickej bezpečnosti kľúčovú úlohu aj vodíkové zásobníky. Výrazne kolísavá výroba elektriny (slnko a vietor) vedie miestami k obrovskému prebytku a inokedy k nedostatku energie (v priebehu dňa a roka). Na vyrovnanie týchto silných výkyvov sú potrebné možnosti ukladania. Poľnohospodári často disponujú lokalitami v blízkosti vhodných napájacích uzlov, kam je možné tieto úložiská umiestniť. Tiež skladovanie bioplynu alebo výroba LNG či vodíka predstavujú lukratívne podnikateľské oblasti pre poľnohospodárov. Po úvodnej prednáške nasledovala výmena názorov a neformálny networking. Nasledujúce ráno potom začal seminárny deň tradičnými odbornými prednáškami.
Prof. Dr. Bernhard Bauer (Vysoká škola Weihenstephan-Triesdorf)
Zaistenie kvality bielkovín v obilninách vyžaduje cielené riadenie výživy rastlín, ktoré presahuje rámec samotného hnojenia dusíkom. Vo svojej prednáške „Ako sa nám podarí zaistiť kvalitu bielkovín pri súčasnej úrovni hnojenia?“ vysvetlil Prof. Dr. Bernhard Bauer, že okrem dusíka hrajú kľúčovú úlohu pri syntéze bielkovín aj síra, draslík, horčík, zinok, mangán a molybdén. Síra je nevyhnutná na tvorbu sírnych aminokyselín. Aby bolo možné obmedzené množstvo dusíka efektívne premeniť na bielkoviny, bude v budúcnosti potrebná cielená stratégia hnojenia sírou. Pri hnojení sírou môže vysoké pH pôdy obmedzovať jej dostupnosť, čo si vyžaduje prispôsobenie stratégie. Draslík a horčík ovplyvňujú výkon fotosyntézy a premenu aminokyselín na bielkoviny. Pri ich nedostatku rastlina síce aminokyseliny vytvára, ale nedokáže ich efektívne premeniť na bielkoviny. Zvlášť rozhodujúcim faktorom môžu byť mikroživiny: nedostatok zinku môže spôsobiť, že sa voľné aminokyseliny hromadia namiesto toho, aby sa spájali do bielkovín. Mangán sa podieľa na fotosyntéze, zatiaľ čo molybdén je nevyhnutný na premenu dusičnanov na amónium. Najmä na ľahkých, dobre priepustných pôdach môže dochádzať k nedostatku molybdénu, pretože sa ľahko vyplavuje. Navyše vysoké dávky síry môžu obmedziť jeho príjem.
Zdroj: Mgr: NU Agrar
Počas nalievania zrna sa najprv ukladajú bielkoviny, až potom dominuje ukladanie škrobu, ktoré obsah bielkovín riedi. Neskoršie premiestnenie dusíka z listov do zrna môže kvalitu bielkovín zlepšiť. Príliš neskoré aplikácie dusíka vo forme dusičnanov však môže tento proces spomaliť. Bauer zdôraznil, že iba komplexné riadenie výživy rastlín zaisťuje vysokú kvalitu bielkovín. Kľúčová je zladená stratégia hnojenia prispôsobená pôdnym a klimatickým podmienkam, ktorá udržateľne optimalizuje ako výnos, tak aj kvalitu.
Konstanze Fritzsch (Saalemühle + Dresdener Mühle)
Bielkoviny zohrávajú v produkcii pekárskych výrobkov kľúčovú úlohu, ale ich význam presahuje samotný obsah čistých bielkovín. Vo svojej prednáške „Je proteín všetko? - Napätie medzi požiadavkami zákazníkov a poľnohospodárskymi podmienkami pri uvádzaní kvalitného obilia na trh" vysvetlila Konstanze Fritzsch, nákupkyňa obilia pre mlyny Saalemühle a Dresdener Mühle, ako bielkoviny ovplyvňujú spracovanie cesta a aké výzvy vznikajú v dôsledku meniacich sa podmienok pestovania a požiadaviek zákazníkov.
Nemecké mlynské odvetvie je úzko prepojené s poľnohospodárstvom. Zatiaľ čo niektoré mlyny fungujú nezávisle na domácej produkcii, iné – ako Saalemühle a Dresdener Mühle – vsádzajú na priamu spoluprácu s poľnohospodármi. Nemecké mlyny spracujú ročne približne 8 miliónov ton pšenice, avšak obsah bielkovín v posledných rokoch klesá, čo sťažuje zabezpečenie požadovanej kvality. Požiadavky na múku sa líšia podľa cieľového produktu. Sušienky a oblátky si vystačia s nižším obsahom bielkovín, zatiaľ čo sendvičový chlieb, croissanty alebo pizza cesto vyžadujú vyšší obsah bielkovín a lepku. Zákazníci očakávajú konzistentnú kvalitu, bez ohľadu na medziročné výkyvy. Súčasne rastie dopyt po udržateľných, regionálnych a reziduálne čistých produktoch – často bez ochoty platiť za vyššie náklady.
Jednotlivé odrody sa líšia kvalitou bielkovín. Vyššie dávky hnojív automaticky nezaručujú lepšie pekárske vlastnosti. Niektoré odrody si zachovávajú stabilnú pekársku kvalitu aj pri nižšom obsahu bielkovín, čo vedie niektoré mlyny k zavádzaniu diferencovaných modelov výkupu. Výzvou je aj separátna evidencia odrôd. Zatiaľ čo veľké podniky vo východnom Nemecku pestujú cielene podľa konkrétnych požiadaviek, v južnom Nemecku, kde prevládajú menšie hospodárstva, je to zložitejšie. Napriek tomu aj tu mlynské skupiny spolupracujú s poľnohospodármi na presnejšom oddeľovaní kvality. Z dlhodobého hľadiska zostáva výzvou zladiť nároky pekárskeho priemyslu s realitou poľnohospodárskej výroby. Úzka spolupráca medzi poľnohospodármi, obchodom a mlynmi je kľúčová pre zabezpečenie kvalitného obilia a zachovanie konkurencieschopnosti.
Philipp Schilling (Agrarmarktpodcast)
Trh s obilninami je ovplyvňovaný mnohými faktormi. Philipp Schilling, poľnohospodár, bývalý obchodník s obilím a člen podcastu Agrarmarktpodcast, vo svojej prednáške „Trh s obilninami – ako fungujú trhy a ako vyzerá aktuálna trhová situácia“ vysvetlil, aké mechanizmy ovplyvňujú tvorbu cien a aké stratégie môžu poľnohospodári využiť na predaj svojej produkcie. Ceny nie sú určované iba ponukou a dopytom, ale aj makroekonomickým vývojom, geopolitickými udalosťami a špekuláciami na termínových trhoch. Najmä fondy často obchodujú s pšenicou čisto na základe trhových trendov a ekonomických ukazovateľov bez toho, aby sa riadili skutočnými obchodnými tokmi. Preto majú úrokové sadzby, inflácia a výmenné kurzy značný vplyv na ceny obilnín.
Na globálnej úrovni došlo k zmenám v zásobovaní pšenicou: zatiaľ čo zásoby v posledných rokoch klesali, dopyt zostáva zdržanlivý. Vysoké úroky a ekonomická neistota vedú k tomu, že kupujúci radšej vyčkávajú. Zároveň Rusko svojim vysokým exportom vytvára tlak na trh. V Nemecku poklesol vývoz do tretích krajín, zatiaľ čo Poľsko a pobaltské štáty rozširujú svoje podiely na trhu. Okrem toho Nemecko stále viac konkuruje Francúzsku na odbytiskách v severnej Afrike, čo je komplikované klesajúcim obsahom bielkovín v nemeckej pšenici. Pre poľnohospodárov predstavuje táto trhová situácia veľkú výzvu. Mnohí predávajú svoje obilie za podpriemerné ceny. Schilling odporúča priebežný a po menších objemoch rozložený predaj, aby sa znížil vplyv cenových výkyvov. Dôležité je podľa neho zamerať sa nielen na absolútnu cenu, ale aj na relatívne trhy - napríklad porovnanie medzi pšenicou a repkou alebo vplyv nákladov na hnojivá. Na záver Schilling zdôraznil, že by sa poľnohospodári mali viac zaoberať modernými stratégiami odbytu. Profesionálne riadenie rizík, ktoré optimalizuje nielen samotnú výrobu, ale aj predaj, je kľúčom k dlhodobému ekonomickému úspechu.
Seminár v Sehnde
Rovnako ako v predchádzajúcich rokoch sa aj tentoraz konal seminár HORSCH v severnom, resp. strednom Nemecku. Druhý termín seminára sa uskutočnil v meste Sehnde. Zúčastnila sa ho pestrá skupina účastníkov - ako tých, ktorí sa seminára HORSCH zúčastnili prvýkrát, tak aj tých, pre ktorých je táto akcia už dlho pevne daným termínom v kalendári.
Eva Therhaag (Julius-Kühn-Institut Dossenheim)
Stolbur/SBR predstavuje vážnu hrozbu pre pestovanie cukrovej repy a zemiakov a spôsobuje značné straty na výnosoch, najmä v južných oblastiach Nemecka. Napadnuté cukrové repy sú deformované a gumovité, zatiaľ čo zemiakové rastliny bývajú oslabené a hľuzy majú zlú skladovateľnosť. Prenášačom je Žilnatka trávová Reptalus panzeri, ktorá patogén nasáva z infikovaných rastlín a ďalej ho šíri. Eva Therhaag, vedecká pracovníčka Julius-Kühn-Inštitútu, vo svojej prednáške „Stolbur/SBR: Je to už tu? Aktuálny stav poznania" vysvetlila, že Stolbur je rozšírený po celom svete. Vedľa kultúrnych plodín slúžia ako rezervoár patogénu aj divé rastliny. Syndróm Basses Richesses (SBR) – syndróm nízkej cukornatosti bol prvýkrát popísaný v roku 1991 v Burgundsku a často sa vyskytuje v kombinácii s bakteriálnymi infekciami, čo ďalej komplikuje jeho potlačenie. Zásadný problém spočíva v životnom cykle: vajíčka kladú do pôdy, kde larvy prezimujú. Priamy zásah proti nim je ťažký, najmä preto, že patogén môže byť prenesený aj na ďalšiu generáciu cikád. Teplé a suché počasie podporuje ich rozmnožovanie, a preto výskyt v Nemecku rastie. Zasiahnutá je nielen produkcia cukrovej repy a zemiakov, ale aj mnohé druhy zeleniny. Napríklad napadnuté zemiaky bývajú často nepredajné. V Hesensku to už viedlo k dramatickému poklesu pestovania zemiakov.
Výskumníci a poľnohospodári pracujú na rôznych stratégiách boja proti škodcovi. Patrí medzi ne ochrana rastlín, odolnosť odrôd, optimalizácia osevných postupov a mechanické opatrenia, ako je mulčovanie slamou, ktoré má narušiť kladenie vajíčok cikád. Zároveň sa testujú nové metódy, ako je RNA interferencia, ktorá by mohla oslabiť populáciu cikád. V Taliansku sa skúma, či je možné pomocou vibračných signálov zabrániť ich rozmnožovaniu. Problém vplyvu Stolburu/SBR na rôzne plodiny sa stal už aj politickou témou. V Nemecku vznikli modelové regióny s vysokým rizikom výskytu, kde sa testujú alternatívne stratégie. Úzka spolupráca medzi vedou a poľnohospodárskou praxou je kľúčová pre nájdenie riešení a dlhodobú ochranu ohrozených plodín.
Dr. Rolf Peters (PotatoConsult UG)
Rok 2024 priniesol pestovateľom zemiakov veľké výzvy: vlhké podmienky oneskorili výsadbu, skomplikovali spracovanie pôdy a zvýšili náklady. Dr. Rolf Peters zo spoločnosti PotatoConsult UG analyzoval situáciu a vo svojej prednáške „Výsadba zemiakov: poučenie zo skúseností roku 2024“ poskytol praktické odporúčania. Jednou z najväčších výziev bola v roku 2024 vysoká cena sadiva zemiakov, spôsobená zníženou výmerou pestovateľských plôch a prísnymi kontrolami sadiva. Navyše silný výskyt vošiek viedol k vírusovým infekciám, kvôli ktorým boli niektoré šarže vyradené. Výsledný nedostatok prinútil poľnohospodárov ku kreatívnym riešeniam – napríklad k úpravám triedenia alebo krájaniu hľúz. Vlhké jarné podmienky spôsobili, že mnohé plochy boli vysadené s oneskorením. Peters zdôraznil, že rozhodujúcim faktorom pre výsadbu nemá byť kalendár, ale skutočný stav pôdy. Zhutnená pôda obmedzuje zakoreňovanie, čo negatívne ovplyvňuje príjem živín a znižuje výnosy. Ďalším problémom boli nerovnomerné podmienky na klíčenie: predklíčené hľuzy vzchádzali rovnomernejšie, zatiaľ čo vlhké alebo poškodené hľuzy klíčili horšie a boli náchylnejšie k chorobám. Kvalita sadiva a podmienky pri skladovaní mali zásadný vplyv na neskorší výnos.
Zhutnenie pôdy sa ukázalo ako kľúčový faktor ovplyvňujúci výnosy. Vysoké zaťaženie náprav a nesprávny tlak v pneumatikách viedli k výrazným stratám. Cielené kyprenie pôdy do hĺbky 25–30 cm bolo výhodné, zatiaľ čo výrazné zhutnenia oneskorovali vývoj rastlín. Zaujímavé je, že neskorá výsadba nemusela nutne viesť k nižším výnosom: skoro vysadené zemiaky často vzišli nerovnomerne v chladných a vlhkých pôdach, zatiaľ čo neskoršie výsadby sa vyvíjali lepšie v teplejších pôdach. Peters odporúča prispôsobiť dobu výsadby aktuálnym pôdnym podmienkam, vyhnúť sa zhutneniu a používať kvalitnú sadbu. Samotná moderná technika nestačí – rozhodujúce sú agronomické základy pre ekonomicky úspešnú a výnosovo stabilnú produkciu zemiakov.
Ferenc Kornis (N.U. Agrar GmbH)
Zaistenie stabilného obsahu bielkovín v pšenici je pre poľnohospodárov čoraz ťažšie. Ferenc Kornis, generálny riaditeľ a poradca pre rastlinnú výrobu v spoločnosti N.U. Agrar, vo svojej prednáške „Obsah bielkovín: Akými opatreniami ho môžeme zaistiť?“ analyzoval vplyv nariadenia o hnojení, poveternostných podmienkach a výžive rastlín na obsah bielkovín a predstavil praktické riešenia. Hoci výnosy zostávajú stabilné, obsah bielkovín klesá, čo sťažuje predaj a spôsobuje ekonomické straty. Hlavným dôvodom je obmedzenie hnojenia dusíkom, Kornis však zdôraznil, že dôležitú úlohu zohrávajú aj ďalšie faktory. Kľúčovým bodom je optimálna výživa rastlín. Síra zlepšuje využitie dusíka a syntézu bielkovín. Pokusy ukazujú, že cielené hnojenie sírou môže zvýšiť nielen obsah bielkovín, ale aj výnos. Tiež draslík je nevyhnutný - zlepšuje príjem vody a živín, a tým nepriamo podporuje tvorbu bielkovín. Mikroživiny ako zinok a molybdén bývajú často podceňované, napriek tomu však hrajú zásadnú úlohu. Nedostatok zinku môže výrazne obmedziť syntézu bielkovín, pretože je kľúčový pre tvorbu enzýmov. Molybdén je nevyhnutný na efektívne využitie dusíka rastlinou. Kornis preto odporúča pravidelné rozbory pôdy a rastlín, ktoré umožnia včas odhaliť nedostatky a cielene ich riešiť.
Významný vplyv má aj počasie – rozhodujúcim je najmä prvých 14 dní po kvitnutí. Obdobie s nízkou intenzitou slnečného žiarenia môže znížiť obsah bielkovín až o 1,4 percentuálneho bodu. Tiež sucho alebo premokrenie negatívne ovplyvňujú príjem živín a syntézu bielkovín. Ako riešenie Kornis odporúča presnejšiu stratégiu hnojenia: okrem dusíka je nutné zaistiť dostatočný prísun síry a draslíka, pričom draslík by mal byť aplikovaný už v priebehu vegetácie. Ďalej odporúča cielené doplňovanie mikroživín, najmä zinku a molybdénu. Na záver Kornis uviedol, že pokles obsahu bielkovín nie je spôsobený iba zníženými dávkami dusíka. Kto optimalizuje riadenie výživy a prihliada na podmienky konkrétneho pozemku, môže aj napriek regulačnému obmedzeniu zaistiť vysoký obsah bielkovín a predísť ekonomickým stratám.