Všetko o zemiakoch

Po ukončení štúdia poľnohospodárstva si Irena a Andrzej Paszotovci hľadali dočasné zamestnanie - a našli pritom svoju životnú príležitosť. Mali 28 rokov a v skutočnosti si neuvedomovali, aké riziko podstupujú, keď si prenajímajú 500-hektárovú farmu.​​​​​​​

Nebolo to ľahké, ale ich vytrvalá práca sa vyplatila. O tridsať rokov neskôr obhospodarujú 1 000 hektárov a etablovali sa v troch podnikoch, z ktorých všetky sa týkajú zemiakov. Základom všetkého je pestovanie. „Začínali sme naozaj od nuly. Farma, ktorú sme prevzali, bola v katastrofálnom stave a potrebovala obrovské investície. V prvom roku sme zažili veľké sucho a ledva sme sa postavili na nohy. Aj ďalšie roky boli ťažké. Až keď sme v roku 1997 podpísali zmluvu s výrobcom čipsov Farm Frites Poland, podarilo sa nám podnik dôsledne stabilizovať a ďalej rozvíjať. Boli sme takí úspešní, že sme v roku 2003 mohli farmu kúpiť na splátky," spomína Andrzej Paszota.

Zemiaky ako hlavná plodina

Farma sa nachádza na mieste bývalej šľachtiteľskej stanice zemiakov v obci Podole Wielkie v Pomoranskom vojvodstve, len 20 km od pobrežia Baltského mora. Starý liehovar, ktorý bol postavený v druhej polovici 19. storočia, dodáva farme nostalgické čaro. Vďaka obetavosti manželov Ireny a Andrzeja Paszotových je dodnes v prevádzke. Už niekoľko rokov ju prevádzkujú najmä nevesta Paulina a syn Michał, ktorí vyrábajú vlastnú značku kvalitného destilátu a vodky. Nie je to teda už len poľnohospodársky liehovar, ale aj remeselná pálenica.
Podole Wielkie pestuje zemiaky (250 ha), obilniny (400 ha) a repku (150 ha). Zvyšnú plochu tvoria lúky a pasienky. Striedanie plodín je stanovené: po zemiakoch sa sejú obilniny, potom repka a po nej obilniny. Ďalší cyklus sa začína opäť zemiakmi. Pestujú sa skoré odrody ozimnej pšenice, aby následná medziplodina vytvorila čo najviac zelenej hmoty pred zimnou orbou pre zemiaky. Hlavnou obilninou je pšenica. V menšom rozsahu sa pestuje aj raž a jačmeň, z ktorých sa časť dodáva do liehovaru.
Paszota sa v súčasnosti etablovala ako producent zemiakových lupienkov, čipsov a konzumných zemiakov. Časť z nich sa dodáva do spoločnosti Farm Frites Poland, časť do liehovaru a časť na spotrebu. Od roku 2020 je farma súčasťou skupiny Polski Ziemniak (Poľské zemiaky), ktorú tvorí viac ako tucet miestnych poľnohospodárov. Tí dodávajú zemiaky, ktoré spoločnosť následne balí a predáva. Podnikanie sa stále rozvíja. Plán je predať 100 000 ton zemiakov ročne. Zemiaky sú teda základom pre všetky tri odvetvia podniku: poľnohospodárstvo, liehovar a obchodnú spoločnosť.

Modernizácia strojov

V rámci prenájmu spoločnosti v roku 1993 bola zakúpená technológia patriaca spoločnosti. Išlo však o traktory a stroje, ktoré pochádzali z čias poľnohospodárskych podnikov (PGR) v Poľskej ľudovej republike, a preto neboli veľmi vhodné na moderné, efektívne poľnohospodárstvo. Preto boli postupne nahradené modernými strojmi, väčšinou západnej výroby. Pôda na pestovanie zemiakov sa orie, pretože podľa Andrzeja Paszotu neexistuje iný spôsob, ako pripraviť pôdu na pestovanie tejto plodiny.

„Dlho som hľadal sejačku na obilniny a repku, ktorá by sa dala použiť vo vlhkých podmienkach. Je to opakujúci sa problém na našej farme: nájsť kompromis medzi sejbou v správnom čase z agronomického hľadiska a optimálnou vlhkosťou pôdy. Po zbere zemiakov je pole často zdevastované a na kultiváciu je málo času. V dôsledku toho môžu byť niektoré časti poľa v čase sejby ešte veľmi vlhké. Nie každý sejací stroj môže v takýchto podmienkach pracovať. Preto som sa rozhodol pre sejací stroj HORSCH Pronto 4 DC. Používam ho už osem rokov a zasial som s ním viac ako 3 400 hektárov. Aby sme mohli siať aj v extrémne vlhkých pôdach, odstránili sme z výsevných pätiek Uniformery. Pre naše účely sa to veľmi osvedčilo," vysvetľuje Andrzej Paszota.

Presné poľnohospodárstvo od sejby až po ochranu plodín

Farma Ireny a Andrzeja Paszotovcov v súčasnosti využíva variabilné hnojenie dusíkom pomocou indexu NDVI získaného zo satelitných snímok. „Rozhodli sme sa neznižovať celkové množstvo hnojív, ale rozdeľovať ich podľa výnosového potenciálu rastlín rastúcich v jednotlivých častiach poľa. Preto na heterogénnych pôdach postačuje dávka 120 až 270 kg dusíka," vysvetľuje Andrzej Paszota.

V nadchádzajúcich rokoch budú na farme zavádzané ďalšie postupy presného poľnohospodárstva. Plán je variabilný výsev podľa úrodových máp. Andrzej Paszota uvažuje o kúpe sejacieho stroja HORSCH Focus, ktorý umožňuje aj aplikáciu minerálneho hnojiva na základe aplikačných kariet. V prípade  hnojenia fosforečnanom amónnym, viete ho dávkovať podľa obsahu fosforu v pôde. „Ďalšou veľkou úsporou je podľa mňa variabilné používanie prípravkov na ochranu plodín, najmä fungicídov a rastových regulátorov. Konvenčný postrek má za následok, že najvyššie aplikačné množstvo sa aplikuje rastlinám, ktoré to nepotrebujú, t. j. aj na rastliny, ktoré rastú na neúrodných častiach poľa. Na druhej strane najlepšie časti často dostávajú príliš nízku dávku. Ošetrenie na základe mapy výnosového potenciálu tento problém rieši,“ hovorí Andrzej Paszota.

Senzačné ramená

Už päť rokov sa v Podole Wielkie používa ťahaný postrekovač HORSCH Leeb 5 LT. „Stabilizácia ramien stroja je senzačná. Ramená sú vedené v malej výške nad rastlinami a zaisťujú zachovanie presnosti aj pri poryvoch vetra. Napriek pracovnému záberu 36 metrov zostáva výška nad zemou alebo porastom konštantná. S tým nedokáže držať krok žiadny postrekovač iného výrobcu, ktorý používajú naši susedia,“ hovorí Andrzej Paszota.

Pri pestovaní zemiakov plánuje zaviesť pásový postrek. Jeho nápadom bolo riešenie, pri ktorom budú trysky umiestnené na ramenách každých 22,5 cm, čo by zodpovedalo rozstupu hrobčekov 90 cm. Paweł Miś, produktový špecialista spoločnosti HORSCH Polska, však odporučil systém, pri ktorom je riadok rastlín postrekovaný dvoma tryskami usporiadanými v správnom uhle – pomocou špeciálne navrhnutých telies. „Toto riešenie je zaujímavé najmä pre zemiakové farmy, pretože obe trysky je možné nastaviť v smere hrobčekov. Použitý postrekovač HORSCH Leeb 5 LT je možné týmto riešením dovybaviť. Nemusíme teda kupovať nový postrekovač,“ vysvetľuje Paweł Miś.
Andrzej Paszota oceňuje, že môže s postrekovačom HORSCH Leeb pracovať v extrémnych pôdnych podmienkach. Tie sa často vyskytujú pri postreku zemiakov, keď medzi hrobčkmi niekedy dokonca stojí voda „Veľké kolesá postrekovača môžu pracovať aj v blate,“ hovorí Andrzej Paszota. Z poľnohospodárskeho hľadiska sa síce jedná o kompromis, farmár je však toho názoru, že je lepšie lokálne poškodiť štruktúru pôdy, než aby patogény zničili všetky rastliny zemiakov.
„Môj budúci postrekovač by mal prispôsobiť objem postreku veľkosti rastlín. Dávka na jednotku biomasy by mala byť konštantná. To si vyžaduje vhodný softvér a systém, ktorý umožňuje vo veľkom rozsahu meniť množstvo prúdiacej kvapaliny z trysky. Na trhu už existujú stroje so systémom pulzného dávkovania,“ hovorí Andrzej Paszota. Paweł Miś dodáva: „Spoločnosť HORSCH už taký systém má – PrecisionSpray, ktorý integruje systém PWM-pulznú moduláciu do softvéru postrekovača. To nám umožnilo zachovať nám známe používateľské rozhranie postrekovačov HORSCH Leeb.“

Liehovar ako ozdoba

Pri návšteve farmy v Podole Wielkie vás okamžite zaujme historická budova liehovaru. Vyrába sa tu surový destilát s 91-92 % obj. alkoholu. Získava sa predovšetkým zo zemiakov a predáva sa výrobcom vodky. Ročná produkcia je okolo 2 miliónov litrov, k čomu je potrebných takmer 20 000 ton zemiakov. Je to najväčší liehovar v Poľsku, ktorý vyrába zemiakový lieh.

Liehovar vedú predovšetkým Paulina a Michał Paszotovi. Neobmedzujú sa však iba na poľnohospodársky liehovar, ale vyrábajú aj unikátne remeselné liehoviny: destilát a vodku. Vyrábajú ich v rovnakej budove, ale ich výrobný proces je čisto remeselný. Prvá šarža destilátu Podole Wielkie bola vyrobená v roku 2015. Každý ročník má v pravom zmysle slova svoju vlastnú tvár: na etikete je vždy podobizeň bývalého alebo súčasného zamestnanca pálenice. Niektoré pálenky sa skladujú v sudoch, čo im po najmenej trojročnom zrení dodáva jedinečnú chuť. Destiláty z liehovaru Podole Wielkie získali už desiatky medailí na poľských aj zahraničných súťažiach. Vyrábajú sa pod heslom „Z poľa do fľaše“, teda výhradne z produktov zozbieraných na poliach spoločnosti.

Prečo ale liehovar v Podole Wielkie nezdieľal osud mnohých iných liehovarov v Poľsku a neskrachoval? „Rozhodol som sa používať slamu ako palivo. Tým som zaistil ziskovosť liehovaru. Tento zdroj tepla používame dodnes. Preto všetku slamu zbierame a tiež nakupujeme od miestnych poľnohospodárov. Výpalky a popol zo slamy potom znova využívame na našich poliach,“ vysvetľuje Andrzej Paszota.
Irena a Andrzej Paszot a Paulina a Michał Paszot považujú svoju spoločnosť za viac ako len rodinný podnik. Je to pre nich zdieľaná vízia modernej firmy, v ktorej nejde len o obchod. Je to – obrazne aj doslova – ich spoločný domov, kde chcú žiť v súlade s prírodou. Do toho zapadajú aj vyššie spomínané plány na investície do technológií presného poľnohospodárstva. Ďalšia myšlienka je výstavba bioplynovej stanice, ktorá bude primárne poháňaná výpalkami. Plány sú už pripravené. Čaká sa iba na povolenie pripojenia k elektrickej sieti.