Semináře HORSCH 2025 - recenze
Semináře HORSCH 2025 nabídly pestrou škálu témat. Hlavním bodem programu byla problematika kvality pšenice. Přednášky se věnovaly jejímu pěstování za podmínek omezeného přísunu dusíku, možnostem odbytu i požadavkům na zpracování. Kromě externích odborníků se o své pohledy na současný stav i budoucí vývoj podělili také Michael a Philipp Horsch a Theo Leeb.
Seminář HORSCH se koná již více než 20 let a stal se stálicí v kalendáři akcí. Návštěvníci tradičně získávají cenné poznatky o aktuálních problémech a výzvách. Jak jsou témata programu vlastně sestavena? Výběr témat vychází z výzev, kterým zemědělci v průběhu roku čelí – například z předchozí sklizně, ekonomických ztrát nebo nových zákonných požadavků. Zároveň jsou zahrnuty i předvídatelné události, které by se mohly stát aktuálními v příští sezóně. Přednášející jsou pečlivě vybíráni a jejich obsah je sladěn tak, aby vznikla ucelená celková koncepce. Do popředí se dostávají odbornost, praktický význam a různé perspektivy – například z oblasti poradenství, vědy a obchodu. Témata jsou záměrně vybírána tak, aby poskytovala podněty pro budoucnost. Účastníci by si měli odnést konkrétní nápady, jak mohou strategicky rozvíjet své podnikání.
Seminář Schwandorf
Hubert Loick (Loick AG)
Seminář HORSCH ve Schwandorfu začal tradičně společenským večerem v předvečer akce, během kterého přednesl Hubert Loick, předseda představenstva společnosti Loick AG, úvodní přednášku na téma: „Regenerativní energie v nové době – možnosti ukládání a přínos bateriových úložišť“. Do podnikatelského zaměření skupiny Loick patří především výroba energie z obnovitelných zdrojů. Hlavními oblastmi jsou provoz bioplynových stanic, fotovoltaických elektráren na volných plochách, větrných elektráren, zařízení na výrobu vodíku, bio-LNG a bateriových úložišť. Více než 50 % elektřiny pochází již nyní z obnovitelných zdrojů. Tyto zdroje však při výrobě podléhají značným výkyvům (vítr a slunce). Pokud se výkon, jak se předpokládá, zvýší do roku 2030 u fotovoltaiky ze současných 83 GW na 215 GW a u větrné energie (onshore a offshore dohromady) ze současných 70 GW na 150 GW, bude nutné zvýšit kapacitu úložišť ze současných 7 GW možná až na 91 GW. K překlenutí dlouhých období bez slunečního svitu a větru by v budoucnu mohly hrát z hlediska energetické bezpečnosti klíčovou roli také vodíkové zásobníky. Výrazně kolísající výroba elektřiny (slunce a vítr) vede místy k obrovskému přebytku a jindy k nedostatku energie (v průběhu dne a roku). K vyrovnání těchto silných výkyvů jsou nutné možnosti ukládání. Zemědělci často disponují lokalitami v blízkosti vhodných napájecích uzlů, kam lze tato úložiště umístit. Také skladování bioplynu nebo výroba LNG či vodíku představují lukrativní podnikatelské oblasti pro zemědělce. Po úvodní přednášce následovala výměna názorů a neformální networking. Následující ráno pak začal seminární den tradičními odbornými přednáškami.
Prof. Dr. Bernhard Bauer (Vysoká škola Weihenstephan-Triesdorf)
Zajištění kvality bílkovin v obilovinách vyžaduje cílené řízení výživy rostlin, které přesahuje rámec samotného hnojení dusíkem. Ve své přednášce „Jak se nám podaří zajistit kvalitu bílkovin při současné úrovni hnojení?“ vysvětlil Prof. Dr. Bernhard Bauer, že kromě dusíku hrají klíčovou roli při syntéze bílkovin také síra, draslík, hořčík, zinek, mangan a molybden. Síra je nezbytná pro tvorbu sirných aminokyselin. Aby bylo možné omezené množství dusíku efektivně přeměnit na bílkoviny, bude v budoucnu nutná cílená strategie hnojení sírou. Při hnojení sírou může vysoké pH půdy omezovat její dostupnost, což vyžaduje přizpůsobení strategie. Draslík a hořčík ovlivňují výkon fotosyntézy a přeměnu aminokyselin na bílkoviny. Při jejich nedostatku rostlina sice aminokyseliny vytváří, ale nedokáže je efektivně přeměnit na bílkoviny. Zvláště mikroživiny mohou být rozhodujícím faktorem: nedostatek zinku může způsobit, že se volné aminokyseliny hromadí místo toho, aby se spojovaly do bílkovin. Mangan se podílí na fotosyntéze, zatímco molybden je nezbytný pro přeměnu dusičnanů na amonium. Zejména na lehkých, dobře propustných půdách může docházet k nedostatku molybdenu, protože se snadno vyplavuje. Navíc vysoké dávky síry mohou omezit jeho příjem.
Zdroj: Mgr: NU Agrar
Během nalévání zrna se nejprve ukládají bílkoviny, teprve poté dominuje ukládání škrobu, které obsah bílkovin ředí. Pozdější přemístění dusíku z listů do zrna může kvalitu bílkovin zlepšit. Příliš pozdní aplikace dusíku ve formě dusičnanů však může tento proces zpomalit. Bauer zdůraznil, že pouze komplexní řízení výživy rostlin zajišťuje vysokou kvalitu bílkovin. Klíčová je sladěná strategie hnojení přizpůsobená půdním a klimatickým podmínkám, která udržitelně optimalizuje jak výnos, tak i kvalitu.
Konstanze Fritzsch (Saalemühle + Dresdener Mühle)
Bílkoviny hrají v produkci pekařských výrobků klíčovou roli, ale jejich význam přesahuje samotný obsah bílkovin. Ve své přednášce „Je protein všechno? – Napětí mezi požadavky zákazníků a zemědělskými podmínkami při uvádění kvalitního obilí na trh“ vysvětlila Konstanze Fritzsch, nákupčí obilí pro mlýny Saalemühle a Dresdener Mühle, jak bílkoviny ovlivňují zpracování těsta a jaké výzvy přináší měnící se pěstitelské podmínky a požadavky trhu.
Německé mlýnské odvětví je úzce propojeno se zemědělstvím. Zatímco některé mlýny fungují nezávisle na domácí produkci, jiné – jako Saalemühle a Dresdener Mühle – sází na přímou spolupráci se zemědělci. Německé mlýny zpracují ročně přibližně 8 milionů tun pšenice, avšak obsah bílkovin v posledních letech klesá, což ztěžuje zajištění požadované kvality. Požadavky na mouku se liší podle cílového produktu. Sušenky a oplatky si vystačí s nižším obsahem bílkovin, zatímco toustový chléb, croissanty nebo pizza těsta vyžadují vyšší obsah bílkovin a lepku. Zákazníci očekávají konzistentní kvalitu, bez ohledu na meziroční výkyvy sklizně. Současně roste poptávka po udržitelných, regionálních a reziduálně čistých produktech – často bez ochoty platit za vyšší náklady.
Jednotlivé odrůdy se liší kvalitou bílkovin. Vyšší dávky hnojiv automaticky nezaručují lepší pekařské vlastnosti. Některé odrůdy si zachovávají stabilní pekařskou kvalitu i při nižším obsahu bílkovin, což vede některé mlýny k zavádění diferencovaných modelů výkupu. Výzvou je také separátní evidence odrůd. Zatímco velké podniky ve východním Německu pěstují cíleně podle konkrétních požadavků, v jižním Německu, kde převládají menší hospodářství, je to složitější. Přesto i zde mlýnské skupiny spolupracují se zemědělci na přesnějším oddělování kvality. Z dlouhodobého hlediska zůstává výzvou sladit nároky pekařského průmyslu s realitou zemědělské výroby. Úzká spolupráce mezi zemědělci, obchodem a mlýny je klíčová pro zajištění kvalitního obilí a zachování konkurenceschopnosti.
Philipp Schilling (Agrarmarktpodcast)
Trh s obilovinami je ovlivňován mnoha faktory. Philipp Schilling, zemědělec, bývalý obchodník s obilím a člen podcastu Agrarmarktpodcast, ve své přednášce „Trh s obilovinami – jak fungují trhy a jak vypadá aktuální tržní situace“ vysvětlil, jaké mechanismy ovlivňují tvorbu cen a jaké strategie mohou zemědělci využít k prodeji své produkce. Ceny nejsou určovány pouze nabídkou a poptávkou, ale také makroekonomickým vývojem, geopolitickými událostmi a spekulacemi na termínových trzích. Zejména fondy často obchodují s pšenicí čistě na základě tržních trendů a ekonomických ukazatelů, aniž by se řídily skutečnými obchodními toky. Proto mají úrokové sazby, inflace a směnné kurzy značný vliv na ceny obilovin.
Na globální úrovni došlo ke změnám v zásobování pšenicí: zatímco zásoby v posledních letech klesaly, poptávka zůstává zdrženlivá. Vysoké úroky a ekonomická nejistota vedou k tomu, že kupující raději vyčkávají. Zároveň Rusko svým vysokým exportem vytváří tlak na trh. V Německu poklesl vývoz do třetích zemí, zatímco Polsko a pobaltské státy rozšiřují své podíly na trhu. Kromě toho Německo stále více konkuruje Francii na odbytištích v severní Africe, což je komplikováno klesajícím obsahem bílkovin v německé pšenici. Pro zemědělce představuje tato tržní situace velkou výzvu. Mnozí prodávají své obilí za podprůměrné ceny. Schilling doporučuje průběžný a po menších objemech rozložený prodej, aby se snížil dopad cenových výkyvů. Důležité je podle něj zaměřit se nejen na absolutní cenu, ale i na relativní trhy – například porovnání mezi pšenicí a řepkou nebo vliv nákladů na hnojiva. Na závěr Schilling zdůraznil, že by se zemědělci měli více zabývat moderními strategiemi odbytu. Profesionální řízení rizik, které optimalizuje nejen samotnou výrobu, ale i prodej, je klíčem k dlouhodobému ekonomickému úspěchu.
Seminář v Sehnde
Stejně jako v předchozích letech se i tentokrát konal seminář HORSCH v severním, resp. středním Německu. Druhý termín semináře se uskutečnil ve městě Sehnde. Zúčastnila se ho pestrá skupina účastníků – jak těch, kteří se semináře HORSCH zúčastnili poprvé, tak i těch, pro něž je tato akce již dlouho pevně daným termínem v kalendáři.
Eva Therhaag (Julius-Kühn-Institut Dossenheim)
Stolbur/SBR představuje vážnou hrozbu pro pěstování cukrové řepy a brambor a způsobuje značné ztráty na výnosech, zejména v jižních oblastech Německa. Napadené cukrové řepy jsou deformované a gumovité, zatímco bramborové rostliny bývají oslabené a hlízy mají špatnou skladovatelnost. Přenašečem je Žilnatka travní Reptalus panzeri, která patogen nasává z infikovaných rostlin a dále ho šíří. Eva Therhaag, vědecká pracovnice Julius-Kühn-Institutu, ve své přednášce „Stolbur/SBR: Je to už tady? Aktuální stav poznání“ vysvětlila, že Stolbur je rozšířen po celém světě. Vedle kulturních plodin slouží jako rezervoár patogenu také plané rostliny. Syndrom Basses Richesses (SBR) – syndrom nízké cukernatosti byl poprvé popsán v roce 1991 v Burgundsku a často se vyskytuje v kombinaci s bakteriálními infekcemi, což dále komplikuje jeho potlačení. Zásadní problém spočívá v životním cyklu: vajíčka kladou do půdy, kde larvy přezimují. Přímý zásah proti nim je obtížný, zejména proto, že patogen může být přenesen i na další generaci cikád. Teplé a suché počasí podporuje jejich rozmnožování, a proto výskyt v Německu roste. Zasažena je nejen produkce cukrové řepy a brambor, ale i mnohé druhy zeleniny. Například napadené brambory bývají často neprodejné. V Hesensku to již vedlo k dramatickému poklesu pěstování brambor.
Výzkumníci a zemědělci pracují na různých strategiích boje proti škůdci. Patří mezi ně ochrana rostlin, odolnost odrůd, optimalizace osevních postupů a mechanická opatření, jako je mulčování slámou, které má narušit kladení vajíček cikád. Zároveň se testují nové metody, jako je RNA interference, která by mohla oslabit populaci cikád. V Itálii se zkoumá, zda lze pomocí vibračních signálů zabránit jejich rozmnožování. Problém dopadů Stolburu/SBR na různé plodiny se stal již i politickým tématem. V Německu vznikly modelové regiony s vysokým rizikem výskytu, kde se testují alternativní strategie. Úzká spolupráce mezi vědou a zemědělskou praxí je klíčová pro nalezení řešení a dlouhodobou ochranu ohrožených plodin.
Dr. Rolf Peters (PotatoConsult UG)
Rok 2024 přinesl pěstitelům brambor velké výzvy: vlhké podmínky zpozdily výsadbu, zkomplikovaly zpracování půdy a zvýšily náklady. Dr. Rolf Peters ze společnosti PotatoConsult UG analyzoval situaci a ve své přednášce „Výsadba brambor: poučení ze zkušeností roku 2024“ poskytl praktická doporučení. Jednou z největších výzev byla v roce 2024 vysoká cena sadby brambor, způsobená sníženou výměrou pěstebních ploch a přísnými kontrolami sadby. Navíc silný výskyt mšic vedl k virovým infekcím, kvůli nimž byly některé šarže vyřazeny. Výsledný nedostatek přiměl zemědělce ke kreativním řešením – například k úpravám třídění nebo krájení hlíz. Vlhké jarní podmínky způsobily, že mnohé plochy byly osázeny se zpožděním. Peters zdůraznil, že rozhodujícím faktorem pro výsadbu nemá být kalendář, ale skutečný stav půdy. Zhutnělá půda omezuje zakořeňování, což negativně ovlivňuje příjem živin a snižuje výnosy. Dalším problémem byly nerovnoměrné podmínky pro klíčení: předklíčené hlízy vzcházely rovnoměrněji, zatímco vlhké nebo poškozené hlízy klíčily hůře a byly náchylnější k chorobám. Kvalita sadby a podmínky při skladování měly zásadní vliv na pozdější výnos.
Zhutnění půdy se ukázalo jako klíčový faktor ovlivňující výnosy. Vysoké zatížení náprav a nesprávný tlak v pneumatikách vedly k výrazným ztrátám. Cílené kypření půdy do hloubky 25–30 cm bylo výhodné, zatímco výrazná zhutnění zpožďovala vývoj rostlin. Zajímavé je, že pozdní výsadba nemusela nutně vést k nižším výnosům: časně vysazené brambory často vzešly nerovnoměrně v chladných a vlhkých půdách, zatímco pozdější výsadby se vyvíjely lépe v teplejších půdách. Peters doporučuje přizpůsobit dobu výsadby aktuálním půdním podmínkám, vyhnout se zhutnění a používat kvalitní sadbu. Pouhá moderní technika nestačí – rozhodující jsou agronomické základy pro ekonomicky úspěšnou a výnosově stabilní produkci brambor.
Ferenc Kornis (N.U. Agrar GmbH)
Zajištění stabilního obsahu bílkovin v pšenici je pro zemědělce stále obtížnější. Ferenc Kornis, generální ředitel a poradce pro rostlinnou výrobu ve společnosti N.U. Agrar, ve své přednášce „Obsah bílkovin: Jakými opatřeními jej můžeme zajistit?“ analyzoval vliv nařízení o hnojení, povětrnostních podmínkách a výživě rostlin na obsah bílkovin a představil praktická řešení. Přestože výnosy zůstávají stabilní, obsah bílkovin klesá, což ztěžuje prodej a způsobuje ekonomické ztráty. Hlavním důvodem je omezení hnojení dusíkem, Kornis však zdůraznil, že důležitou roli hrají i další faktory. Klíčovým bodem je optimální výživa rostlin. Síra zlepšuje využití dusíku a syntézu bílkovin. Pokusy ukazují, že cílené hnojení sírou může zvýšit nejen obsah bílkovin, ale i výnos. Také draslík je nezbytný – zlepšuje příjem vody a živin, a tím nepřímo podporuje tvorbu bílkovin. Mikroživiny jako zinek a molybden bývají často podceňovány, přesto však hrají zásadní roli. Nedostatek zinku může výrazně omezit syntézu bílkovin, neboť je klíčový pro tvorbu enzymů. Molybden je nezbytný pro efektivní využití dusíku rostlinou. Kornis proto doporučuje pravidelné rozbory půdy a rostlin, které umožní včas odhalit nedostatky a cíleně je řešit. Významný vliv má i počasí – rozhodující je zejména prvních 14 dní po kvetení. Období s nízkou intenzitou slunečního záření může snížit obsah bílkovin až o 1,4 procentního bodu. Také sucho nebo přemokření negativně ovlivňují příjem živin a syntézu bílkovin. Jako řešení Kornis doporučuje přesnější strategii hnojení: kromě dusíku je nutné zajistit dostatečný přísun síry a draslíku, přičemž draslík by měl být aplikován již v průběhu vegetace. Dále doporučuje cílené doplňování mikroživin, zejména zinku a molybdenu. Závěrem Kornis uvedl, že pokles obsahu bílkovin není způsoben pouze sníženými dávkami dusíku. Kdo optimalizuje řízení výživy a přihlíží k podmínkám konkrétního pozemku, může i přes regulační omezení zajistit vysoký obsah bílkovin a předejít ekonomickým ztrátám.