Ve jménu hrachu: Člověk a stroj v nepřetržitém nasazení
Sklidíš, co sis zasel. Jen málokdy byl tento výrok výstižnější. Na jedné farmě ve Finsku se pěstují výhradně tyto luskoviny. Aby zákazníci byli neustále zásobováni ručně sbíraným čerstvým hráškem, dochází téměř každý druhý den k výsevu. Způsob hospodaření, který vyžaduje značnou dávku citu a preciznosti.
Farma Vesa Tammilehta se nachází v Jokela, uprostřed zemědělsky orientovaného regionu v jižním Finsku. V roce 1985 zde jeho rodiče začali pěstovat hrách, zpočátku pouze na několika hektarech, přičemž hlavní zaměření bylo na pěstování obilí. Každý rok se plocha pro hrách postupně zvětšovala. Zlom nastal přibližně před 15 lety. Tehdy se pěstovalo 300 až 400 hektarů obilnin a 150 hektarů hrachu. S postupem času však ceny obilí stále více klesaly, zatímco trh s hrachem ukázal svůj velký potenciál. „Nakonec jsme zcela upustili od pěstování obilí a zaměřili se výhradně na hrách,“ říká Vesa Tammilehto, který farmu mezitím převzal od svých rodičů. Ti ho však stále aktivně podporují, stejně jako jeho manželka. V současnosti se hrách pěstuje na přibližně 400 hektarech.
Role hrachu ve Finsku
Hrách má ve Finsku dlouhou tradici pěstování a patří k nejstarším kulturním plodinám v zemi. Díky dlouhým a světlým letním nocím získává hrách jedinečnou sladkost, a proto se čerstvý hrách často konzumuje ke svačině syrový. Jedná se o zdravou letní pochoutku, protože je bohatý na bílkoviny, vitamíny a minerální látky. Na rozdíl od mnoha jiných zemí lze tyto plody během celé sezóny koupit čerstvé v supermarketech. Vesa Tammilehto odhaduje, že 98 % jeho prodaného hrachu se konzumuje přímo za syrova a dále se nezpracovává. Hrách je však také velmi všestranný v kuchyni. Ve Finsku je obzvláště oblíbená tradiční hrachová polévka, která má v místní gastronomii významné místo.
Až 150 sezónních pracovníků
Sklizeň probíhá převážně mezi polovinou června a začátkem září. Jakmile hrách dozraje, sklízí se ručně a je dodáván přímo zákazníkům. Sklízí se vždy pouze tolik, kolik je aktuálně potřeba. Aby bylo možné zvládnout tento náročný proces, pracuje během sezóny na farmě až 150 pracovníků. Zaměřují se na dvě odrůdy hrachu, které jsou u zákazníků oblíbené, ale stále zkoušejí nové věci: „Tento rok jsme pěstovali sedm různých odrůd. Naším cílem je prodloužit sezónu a zároveň dále zlepšovat kvalitu. Odrůdy, které sklízíme mimo hlavní sezónu, bývají obvykle o něco menší, ale zákazníci preferují spíše větší velikosti. Proto se snažíme najít i vhodné odrůdy pro mimosezónní sklizeň.“
Výnosy se velmi liší. Obvykle lze sklidit až 3,5 tuny na hektar. Přesně to však nelze určit: „Sklízíme pouze to, co dokážeme prodat. Pokud kvalita neodpovídá našim požadavkům, hrách nesklízíme. Pokud je současně zralých příliš mnoho ploch a nemáme dostatek pracovníků nebo zakázek od zákazníků, také je nesklízíme.“
Podmínky pro prodej jsou zde ideální: „Žijeme 15 km od Helsinek. Naše oblast má nejvyšší hustotu obyvatel v zemi. Díky tomu jsou i dodací vzdálenosti velmi krátké. Můžeme tak nabídnout kvalitní a rychlý servis. Pokud zákazníci potřebují více hrachu, dokážeme na to pružně reagovat a dodat jim čerstvé zboží.“
Hrách je prodáván zákazníkům a na trhy po celé provincii, včetně Tampere, které leží přibližně 150 km daleko. Právě tam sídlí obchodník, který distribuuje hrách po celé zemi. Prodejní sezóna trvá pouze zhruba tři měsíce, během nichž je spolehlivá logistika klíčová. „Na toto období si pronajímáme vozidla. Je důležité, aby fungovala bezchybně, abychom mohli čerstvé zboží dodávat podle plánu,“ vysvětluje Vesa. Na každé prodejní místo se zákazníkům prodá průměrně 200 až 300 kg hrachu denně, na větších prodejních místech dokonce až jedna tuna. Ceny pro koncové zákazníky se velmi liší, v průměru činí sedm až osm eur za kilogram.
Avatar v nepřetržitém provozu
Na začátku výsevní sezóny bývá obvykle dost mokro. „Snažíme se zasít co nejvíce, aby se všechny odrůdy dostaly do půdy. To představuje přibližně 100 až 150 hektarů. Některé odrůdy pak ještě zakrýváme netkanou textilií pro jejich ochranu,“ říká Vesa Tammilehto. Když první odrůda dozrává, je potřeba mnoho pomocníků. Lusky jsou poměrně malé, a proto je sklizeň náročnější. „Pro nás je důležité být efektivní. Nemohu si tedy dovolit zaměstnat v prvních týdnech o 20 lidí více. Je třeba dělat správná rozhodnutí, abychom ze sklizně vytěžili maximum,“ vysvětluje Tammilehto.
Aby bylo možné neustále dodávat čerstvý hrách, v hlavní sezóně se přibližně každý druhý den vysévá asi 10 hektarů. Klíčové je přitom zvolit optimální množství, které lze jak sklidit, tak i prodat.
Aby mohl Vesa Tammilehto splnit rozmanité požadavky svého hospodářství, potřebuje spolehlivý secí stroj, který optimálně pracuje za různých podmínek. Od této sezóny využívá stroj HORSCH Avatar SL v kombinaci s čelním zásobníkem Partner FT. „Viděl jsem stroj loni na výstavě Agritechnica a okamžitě mě přesvědčil,“ říká Vesa. Jeden z těchto prvních strojů tak našel své místo na jeho farmě. „Secí stroj má všechny vlastnosti, které jsem chtěl. Přesvědčila mě i jeho botka. Má přítlačné kolečko, které fixuje osivo v seťovém lůžku, zejména v suchých podmínkách. Současně je i vysoký přítlak na botku,“ dodává.
Různé povětrnostní podmínky a charakteristiky půdy během sezóny kladou na techniku zvláštní nároky. „Během sezóny zažíváme vše – od těžkých a mokrých podmínek až po období sucha. Spolehlivý secí stroj, který poskytuje dobré výsledky za všech těchto podmínek, je pro mě nezbytný. Avatar přesně splňuje tyto požadavky. Navíc se mi líbí jeho kompaktní konstrukce a skutečnost, že jej mohu rychle přestavět. Nechtěl jsem tažený stroj, protože by spolu s traktorem byl příliš dlouhý a nepotřebuji tak velký objem zásobníku,“ vysvětluje Vesa. Dvojitý zásobník vepředu navíc umožňuje současné aplikování hnojiva a osiva – což je důležitý aspekt z hlediska efektivity.
Počasí hraje při výsevu rozhodující roli. „Když je začátek sezóny deštivý, musíme dbát na to, abychom půdu příliš neutužovali, protože by to mohlo negativně ovlivnit růst hrachu,“ vysvětluje Vesa. V minulosti se po prvním výsevu často objevily silné deště, ale v posledních třech letech převládaly spíše suché podmínky. „Musíme být schopni na počasí pružně reagovat. Někdy to působí jako hazard, najít správnou rovnováhu. U obilí se vždy dbá na to, aby se vysévalo za optimálních podmínek. U nás to tak není. My musíme sít, když to aspoň trochu jde. Ale máme dobré stroje, které nám umožňují zvládnout všechny výzvy, které nám matka příroda přichystá.“
První plochy jsou sklizeny na konci června. Poté se vysévá meziplodina, například hořčice, aby byla půda pokryta až do dalšího výsevu hrachu. Meziplodina je následně zapravená do půdy pomocí diskového podmítače, načež se na jaře připravuje seťové lůžko pro další výsev hrachu pomocí rotačních bran.
Výhradně pěstování hrachu
Vesa Tammilehto pěstuje ve svém podniku výhradně hrách, přesto však nevlastní žádnou vlastní půdu. „Půdu si obvykle pronajímáme na tři roky, poté potřebujeme jiné pozemky,“ vysvětluje. „Jak podnik rostl a potřeba zemědělské půdy se zvyšovala, nebylo jednoduché nějaké pozemky najít, protože mnoho pěstitelů obilí v regionu je také stále hledá. To zvyšuje ceny na trhu. Půdu si pronajímáme vždy na tři roky, během nichž pěstujeme výhradně hrách. Lepší by byla každoroční změna pozemků, ale to bychom každý rok potřebovali 400 hektarů nové půdy. To je nemožné. V současné době je to 100 až 150 hektarů ročně. V posledních letech jsme měli štěstí, že se tyto pozemky nacházely v okruhu 10 kilometrů od našeho podniku. Některé jsou však vzdálené 70 až 90 kilometrů, což vyžaduje efektivní logistiku,“ říká zemědělec. Proto je pro něj v současné době důležité ideálně koordinovat využití traktorů a strojů.
„Každý rok je velkou výzvou najít dostatek pozemků. Před deseti lety jsme museli vzít cokoli, co se nám podařilo získat. V posledních pěti letech se situace trochu zlepšila. Dokonce jsme si mohli pronajmout 50 nebo dokonce 70 hektarů od jednoho zemědělce.“ Stav pozemků je přitom vždy překvapením: „Člověk nikdy neví, jak se na polích pracovalo předtím. Tady jsme už zažili ledacos.“
Vyhlídky do budoucna
Navzdory mnoha výzvám se při pohledu do budoucnosti rýsuje jasný cíl. „Hodně jsem přemýšlel o tom, co můžeme udělat,“ říká Vesa Tammilehto. „Kdybych například sklidil o 50 kilogramů více na hektar, znamenalo by to za celou sezónu hodně. Musíme tedy najít způsoby, jak zvýšit výnosy. To je ale obtížné, protože každá sezóna je jiná. Aktuálně máme za sebou velmi náročný rok, ve kterém nám počasí často kladlo překážky. Pokud se nám podaří zvýšit výnosy, budeme muset pronajímat méně ploch. To nám ušetří peníze, které můžeme investovat jinam. Zároveň si ale nemůžeme dovolit zásadní změny ze dne na den, protože musíme neustále dodávat zákazníkům odpovídající množství. Také růst nákladů a snižování dotací vytvářejí další tlak. Musíme tedy dobře hospodařit.“ Toto vyjádření opět ukazuje, kolik citu a promyšleného přístupu vyžadují rozhodnutí Vesy Tammilehta, aby našel správnou rovnováhu mezi stabilitou a změnami a mohl optimalizovat svoje postupy.